All posts tagged: Vegetar

Majspandekager

Af denne opskrift bliver der 5-6 store (glutenfrie) pandekager på ca. 12-15 cm i diameter. Ingredienser 3 dl majsmel 0,5 dl mælk 4 æg 1 tsk. salt 2 tsk. peber 2 dl majs 5 spsk. revet parmesan (kan udelades) 5 spsk. hakket purløg eller persille Pisk æggene godt sammen Bland derefter resten af ingredienserne i og rør det hele godt sammen til en jævn dej. Lad nu dejen stå og hvile i 10-15 minutter. Varm fedtstof på en pande og steg hver pandekage (ca. 1,5 dl af dejen til hver) på lidt over middel varme. Foto: Nikolaj Jonas Blegvad

Vegetariske pølsehorn

En lækker børnevenlig snack til madpakken. Heldigvis smager de så godt, at de kan spises uanset alder. Ingredienser 5 dl lunkent vand (ca. 37 grader) 1 spsk. fint salt 12,5 g gær 100 g økologisk speltmel Ca. 800 g økologisk hvedemel Ca. 2 spsk. majsolie En pakke soyapølser Gær og salt og røres godt ud i lidt af vandet, og resten af vandet tilsættes sammen med olien. Herefter tilsættes mel lidt af gangen (først alt spelt). Mærk efter om dejen trænger mere mel og tilsæt evt. lidt ekstra, hvis den stadigvæk er klistret. Efter dejen er æltet sammen, skal den hæve overdækket i en skål i ca. 2 timer. Når dejen er hævet færdig, rulles den ud. Gør evt. dette over to gange, hvis den fylder for meget på bordet. Skær den igennem med ca. 5-6 cm mellemrum og skær derefter på tværs nedover, så dejen får et mønster som ruder i et spil kort. På den måde får du den lille spids på midten af pølsehornet. Pølsestykkerne skæres i en længde på ca. 4 …

Linsebøffer

Ingredienser 250 g små røde splitlinser 2 løg (revet) 2 fed hvidløg (pressede) 2 dl soyamælk 2 dl havregryn 3 dl mel 1 dl blendede peanuts 1 spsk. tamari/sojasovs (kan udelades) 2 tsk. salt 250 g røde splitlinser skylles godt og koges i 8 dl vand til de er kogt helt ud (ca. 30 min.). Overskydende vand sies fra. Tilsæt løg, hvidløg og krydderier efter eget valg (evt. paprika, spidskommen, chili eller karry). Lad det herefter køle af. Herefter røres det godt sammen til en fars med resten af ingredienserne. Steges i olie.