All posts tagged: Vegansk

Koftas med sorte bønner

Dette er en krydret smagsbombe af en vegansk kofta. Selv om det er en relativ mangfoldig sammensætning af krydderier, er det på ingen måder en hverken vanskelig eller tidskrævende indsats, der skal til for at kunne servere disse gode og mættende smagsoplevelser med indbydende og farverigt tilbehør. Ingredienser (4 personer) En dåse sorte bønner 150 kikærtemel (gram flour) 1 tsk natron 2 fed hvedløg (presset) 2 tsk. stærk karry 2 tsk. stødt paprika 2 tsk. stødt spidskommen 2 tsk. stødt koriander 1 tsk. tandori masala 1 tsk. fint salt 1/2 – 1 dl grofthakket kruspersille 1 dl. kogt bulgur* (se opskriften på emballagen) 5-7 spsk. vand 1-2 dl majsolie til stegning (varmes godt op, før du begynder at stege dine koftas) Mos de sorte bønner med en gaffel og tilsæt alle krydderier, natron, hvidløg, salt og persille. Bland det hele godt sammen og tilsæt vand og kogt bulgur. Bland herefter kikærtemel i. Du skal bruge ca. 100 gram og resten til at vende koftaerne i, før du steger dem i olien. Når farsen er blandet …

Linse-, gulerød- og kikærtesuppe

Denne lækre, cremede og fyldige suppe har både gulerodens sødme og fyldige smag fra både kokosmælk, ingefær, hvidløg og masala. Og så mætter den urtrolig godt. Ingredienser (4 personer) 2 dl røde linser (skyllet godt over) 1 liter bouillon 2 store gulerødder (groft hakkede) 1 stort løg (groft hakket) 1 fed kinesisk hvidløg (hakket fint) 2 cm revet eller finthakket ingefær 1 rød chili (uden kerner, hakket fint) 250 g kikærter (sat i blød natten over og kogt) eller 1 dåse kikærter 1 dåse kokosmælk 1 spsk. tandori masala Salt og peber Majsolie (ca. 5-6 spsk.) Svits løg, hvidløg, chili og ingefær med tandori masala i olien indtil løget er gyldent. Tilsæt herefter gulerødderne, og svits blandingen et minut eller to. Tilsæt herefter linserne og bouillonen, og lad det simre ca. 25 minutter. Til sidst tilsætter du kikærter og kokosmælk, og rør det hele godt sammen, inden du blender suppen med en stavblender. Smages til med salt og peber.  

Vegansk koldskål

1,1 liter vegansk koldskål: 1 liter sukkerfri soyamælk 4 lime (eller 1 1/2 citron til nød) 2 spk rørsukker 1/2 spk vaniljesukker Tilbehør: Kammerjunkere Tag en skål og hæld soyamælken i. Fjern kerner fra citrusfrugterne. Pres derefter al saft ud af limen (eller citronerne) og anvend gerne kødet. Tilsæt vanilje og rørsukker og rør det godt rundt. Helst med et piskeris, men en håndmixer er også ok. Denne blanding gør koldskålen tykkere og mere fyldig både i smag og konsistens, og intet menneske ville kunne smage forskel på om denne mælk er fra en ko eller en bønne. Grov-smuldr kammerjunkerne i mælken, der helst skal være så kold som mulig. (opskrift indsendt af Jake Juke)

Falafel (klassisk opskrift)

Dette er den klassiske opskrift på falafel, som steges i olie. Et alternativ er at lave ovnbagte falafler (se opskrift på ovnbagt falafel her). Ingredienser 400 g kikærter 1 løg 2 fed hvidløg, pressede 2-4 spsk. frisk persille, finthakket 1 spsk. koriander 1 spsk. spidskommen 1 tsk. bagepulver 2 spsk. vand Ca. ½-1 dl mel Salt og peber Olie til dybstegning Kikærterne sættes i blød i 12-15 timer i 1,5 liter vand. Du kan med fordel sætte dem i blød aftenen før, så er de klar til aftensmaden dagen efter. Alle ingredienserne hakkes grundigt i en foodprocessor (et godt tip er at kikærterne lægges øverst, når du skal putte ingredienserne i maskinen). Sørg for at det bliver en jævn masse. Hvis den er for tør, kan du prøve dig frem med lidt ekstra vand og olie, men vær forsigtig og tag kun lidt af gangen. Herefter formes falaflerne med en spiseske og fordeles på en bradepande med bagepapir.

Tomatsuppe

At lave en tomatsuppe er på ingen måde nogen stor udfordring. En helt igennem simpel ret med gode smagsoplevelser, som kan tilberedes på kort tid. Den smager i sig selv, men det kan være en god idé at servere den med fuldkornspasta i, så man får et mere mættende måltid. Hvis du pynter den med grofthakket frisk basilikum, får du i tillæg en mere flot farvesammensætning og en ekstra god smag. Ingredienser (3-4 personer) 2 stænger stangselleri, hakket 3 fed hvidløg, presset 1 stor porre, finthakket 2 gulerødder, revet og hakket 2 tsk. tomatpuré (kan udelades) 1 dåse hakkede eller flåede tomater 1,5 liter grøntsagsbouillon (laves på forhånd) 2 spsk. olivenolie En god håndfuld frisk basilikum, hakket Svits selleri, hvidløg, porre og gulerødder i olien et par minutter. Tilsæt tomatpuré og hakkede/flåede tomater, og vend det hele godt sammen nogle minutter. Dernæst tilsætter du bouillonen og lader det koge ved lidt over middel temperatur i ca. 15 minutter. Tag gryden af varmen og blend suppen jævn med en stavblender. Server umiddelbart efter med frisk hakket …

Veganske chokolademuffins

Lækre veganske chokolademuffins med banan er super lækre og virkelig enkle at lave, og man tænker ikke et sekund over, at der ikke er æg i. Ingredienser (12 muffins) 250 gram hvedemel 100 gram hakket mørk chokolade 1,5 tsk. bagepulver 1 tsk. vanillesukker 1/2 tsk. fint salt 1 spsk. kakaopulver 200 gram sukker 1 dl solsikkeolie 0,5 dl vand 3 modne bananer Bland mel, chokolade, bagepulver, vanillesukker, salt og kakaopulver sammen i en skål. Rør sukker og olie godt sammen i en anden skål og tilsæt dernæst bananer og vand. Når de våde ingredienser er rørt godt sammen, tilsættes den tørre blanding (lidt efter lidt under omrøring). Så er kagedejen klar! Fordel den i de 12 muffinsforme. Bag dem midt i ovnen på 180 grader i 30 minutter.