All posts tagged: Supper

Linse-, gulerød- og kikærtesuppe

Denne lækre, cremede og fyldige suppe har både gulerodens sødme og fyldige smag fra både kokosmælk, ingefær, hvidløg og masala. Og så mætter den urtrolig godt. Ingredienser (4 personer) 2 dl røde linser (skyllet godt over) 1 liter bouillon 2 store gulerødder (groft hakkede) 1 stort løg (groft hakket) 1 fed kinesisk hvidløg (hakket fint) 2 cm revet eller finthakket ingefær 1 rød chili (uden kerner, hakket fint) 250 g kikærter (sat i blød natten over og kogt) eller 1 dåse kikærter 1 dåse kokosmælk 1 spsk. tandori masala Salt og peber Majsolie (ca. 5-6 spsk.) Svits løg, hvidløg, chili og ingefær med tandori masala i olien indtil løget er gyldent. Tilsæt herefter gulerødderne, og svits blandingen et minut eller to. Tilsæt herefter linserne og bouillonen, og lad det simre ca. 25 minutter. Til sidst tilsætter du kikærter og kokosmælk, og rør det hele godt sammen, inden du blender suppen med en stavblender. Smages til med salt og peber.  

Spinatsuppe (med ingefær og kokosmælk)

En let og meget enkel suppe at tilberede. Samtidig er det en vitamin- og mineralbombe uden lige (både A, K, B2, B9, krom og zink fra ingefæren). På ca. 40 minutter har du en lækker suppe klar til servering. Ingredienser (4 personer) 2 store porrer 1,5 liter grøntsagsbouillon 3 store håndfulde frisk spinat 1 dåse kokosmælk (kan købes økologisk i Irma) 1 spsk. stærk karry 1 tsk stødt chili eller sambal olek Et stykke ingefær, ca. på størrelse med en tommelfinger olie til stegning (ca. 3-4 spsk.) 1 fed hvidløg, presset salt og peber (gerne citronpeber) Skær enderne af porrerne, skær dem op på langs og rens dem for jord under koldt vand. Hak dem groft. Skær skrællen af ingefæren og hak den fint. Kom porrer og ingefær i en gryde sammen med olien, peber, chili/sambal olek og karry. Svits under jævn varme i ca. 4-5 minutter, eller indtil du begynder at kunne dufte porrerne rigtig godt. Tilsæt bouillon, kokosmælk og spinat. Lad det småkoge under låg i ca. 20 minutter. Tag gryden af varmen …

Linsesuppe

Ingredienser * 4 mellemstore kartofler * 2 store løg * 3 store gulerødder * 3 fed hvidløg * 2 liter bouillon * 1 dåse kokosmælk * 1 spsk. rød curry paste * 4 lauerbærblade * Saft fra en citron * 2 spsk. paprika (krydderi) * 1 spsk.  koriander * 2 spsk. stærk karry * 2 dl (skyllede) røde splitlinser * Salt og  peber Varm olie op i en stor gryde og tilsæt curry paste. Kartofler, løg, gulerødder og hvidløg skæres i grove stykker og svitses sammen med karry, paprika og koriander. Bouillonen tilsættes sammen med kokosmælken, linserne og lauerbærbladene samt salt (ca. 2 spsk. groft salt) og peber. Det koges under låg i 45 minutter og røres 3-4 gange. Tag dernæst lauerbærbladene op og blend suppen med en stavblender. Derefter tilsættes citronsaften. Smages til med salt og peber. Serveringsforslag: hver portion drysses med hakkede nødder, friskhakket persille og hjemmebagt økologisk brød.

Japansk suppe

Ingredienser 1 l vand spædet op med god bouillon koncentrat 300-500 g marineret tofu eller (hjemmelavet) seitan 2 gulerødder 1 stort løg 1 brocoli 1-2 håndfulde frisk, helbladet spinat, eller andet bladgrønt 1-2 peberfrugter 1-2 håndfulde portobello svampe 1-3 tsk revet ingefær 1-2 citroner 3 dl grødris Tofu/seitan skæres i mundrette bidder. Grøntsagerne renses og snittes i lange tynde strimler. 3 dl grødris blandes med 5 dl vand og koges som almindelige ris. I en anden gryde bringes fiskefonden til kogepunktet og tilsættes ingefær og salt. Nu tilsættes alle ingredienserne. Suppen bringes akkurat til kogepunktet igen og er hermed klar til servering. Servering: Til hver person skal du bruge 1 lille tallerken, 1 lille suppeskål, 1 sæt spisepinde. Bemærk: ingen ske! Risene serveres varme på den lille tallerken, suppen serveres i suppeskål. Herefter smager man selv sin egen portion til med friskpresset citronsaft og soya der hældes over suppen. Med pindende spiser man tofu/seitan, grønt og ris. Den resterende væde drikker man – stærkt slubrende – direkte fra sin egen suppeskål. Suppen er oprindelig tænkt …

Gulerod- og ingefærsuppe

Ingredienser 25g solsikkemargarine (evt. solsikkeolie) 1 stor løg, grovhakket 800 g gulrødder 1 medium kartoffel, skrællet og grovhakket 2 stilke selleri, grovhakket 1 liter vand 1 spsk citronjuice 1 spsk bouillonpulver 1/2 tsk ingefærpulver 5-10 cm af en ingefærrod Havsalt og friskkværnet peber Fersk hakket koriander, til pynt Smelt solsikkemargarinen i en stor gryde. Tilsæt løg og svits til de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt gulrødder, kartoffel og selleri. Rør godt og svits i et par minutter. Tilsæt vand, citronjuice, ingefærpulver og bouillonpulver og kog det op. Lad det småkoge til grønnsagerne er bløde. Den letteste måde at udvinde ingefærjuicen på er ved at bruge den fine side på et rivejern og rive ingefæren, inklusiv skrællen, ned i en skål. Tag derefter ingefæren op i din hånd og pres hårdt til over skålen, indtil al juicen er udvundet. Bland ingefærjuicen i suppen. Brug en håndmixer til at mose (“liquidise”) suppen til en jævn konsistens. Tilsæt havsalt og friskkværnet peber. Dekorér med hakket fersk koriander.