All posts tagged: Squash

Pizza zucchini

Hvis du skær en stor zucchini/squash over på midten og ligeledes skærer begge ender fra, kan du skære nogle tynde (ca. 2 mm) skiver, som kan marineres i hvidløgsolie og passer perfekt til pizza. Jeg hældte en dl olivenolie i en dyb tallerken og pressede tre fed hvidløg i. Jeg lagde hvert squashstykke i olien og brugte en ske til at hælde mere hvidløgsolie over. Derefter dryssede jeg lidt salt på hvert stykke. Efter at have gjort dette med allesammen, lå de i marinaden i en times tid, mens jeg forberedte pizzadejen og resten. Du finder opskriften på pizza her.

Squashkage

  Ingredienser 3 æg 2,5 dl sukker 3 spsk. olie 2,5 dl hvedemel 1 hel revet squash (skal svare til ca. 4 dl) 3 tsk. bagepulver 1 spsk. kanel 1 tsk. vanillesukker 1 dl hakkede valnødder   Æg og sukker piskes godt sammen. Tilsæt herefter olie, mel, bagepulver og krydderier. Dernæst tilsættes squash og nødder. Bages på 175 grader i 25 minutter (tjek med en gaffel for en sikkerheds skyld).

Grillede squash med ricotta og mandelfyld

Dette er en festlig ret, som kan serveres året rundt. Ingredienser (2 personer) 2 store squash 100 g ricotta-ost 4 spsk. polenta 2-3 skarlotteløg 2 fed hvidløg 3/4 dl hakkede mandler 5 spsk. ekstra jomfru olivenolie 1/2 tsk. bouillonpulver 3 spsk. revet parmesanost 3 spsk. rasp Skær enderne af begge squash. Del dem dernæst over i stykker, der er ca. 4 cm lange. Du skal nu udhule dem. Brug evt. en “æblehusfjerner” til dette. Hullerne skal ca. være 1-1,5 cm i diameter. Hak det squash du har taget ud. Svits skarlotte- og hvidløg i olien på panden sammen med mandlerne i et par minutter. Tilsæt herefter squash og lad det simre under omrøring i 3-4 minutter. Dernæst tilsættes resten af ingredienserne og røres  godt sammen. Smag massen til med salt og peber. Fyld squashene og grill dem evt. på en grillpande. Det kan være lidt vanskeligt at få den ordentlig gennemstegt på denne måde, så hvis du vil være på den sikre side, kan du tilberede dem i ovnen på 200 grader i 20 minutter. …