All posts tagged: Spinat

Spinatfrikadeller med grillede tomater, ris og ristede mandler

Ingredienser 450 g (1 pk) hakket, frossen spinat 150 g hvedebrød (f.eks. toastbrød – svarer ca. til 4 skiver uden skorpe) 1 æg 1 spsk. garam masala (eller karry) ½ tsk. stødt/revet muskatnød 2 fed hvidløg, presset/finthakket 3 spsk. smagsneutral olie salt og peber Limebåde til servering Optø spinaten natten over i køleskab og afdryp den i en sigte. Pres væden ud. Skær skorpen af brødet og smuldr krummen fint.   Ælt spinat og brødkrumme sammen med de øvrige ingredienser (med hænderne). Lad blandingen trække ca. 15 min. i køleskabet. Form farsen til små frikadeller på størrelse med en spiseskefuld. Tryk frikadellerne let flade og steg dem på begge sider i olien ved middel varme, til de er faste, 10 – 15 min. i alt.   Tips til servering: Grillede/ovnbagte tomater: Skær nogle tomater igennem, læg dem på et ovnfast fad. Hæld lidt olivenolie over samt drys dem med salt, peber, basilikum, oregano og revet parmesanost. Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. en halv time (afhængig af hvor store de er). Brune …

Spinattærte (tærtebund)

Denne opskrift giver 2 tærter i forme, der er 22 cm i diameter. Ingredienser (tærtebund) 3 dl hvedemel 4 spsk. koldt vand 1 tsk salt 175 g margerine Bland alle ingredienserne samme og ælt det til en dej. Fordelen ved denne type bund er, at den ikke skal bages først, men du kan lægge fyldet direkte på, og så komme tærten i ovnen. Bagetid: 20 minutter på 200 grader. Forslag til fyld: Spinattærte Hæld lidt olie på en pande. Hak et stort løg samt tre fed hvidløg. Tag noget frossen hakket spinat og tilsæt dette på panden sammen med lidt peber og stødt koriander. Lad det dampe væden af spinaten. Fordel spinatblandingen på de to tærtebunde og tilsæt lidt hytteost. Pisk 4 æg med lidt salt og peber og fordel æggemassen over de to tærter. Riv evt. lidt ementhaler over tærterne, inden du sætter dem i ovnen.

Spinatsuppe (med ingefær og kokosmælk)

En let og meget enkel suppe at tilberede. Samtidig er det en vitamin- og mineralbombe uden lige (både A, K, B2, B9, krom og zink fra ingefæren). På ca. 40 minutter har du en lækker suppe klar til servering. Ingredienser (4 personer) 2 store porrer 1,5 liter grøntsagsbouillon 3 store håndfulde frisk spinat 1 dåse kokosmælk (kan købes økologisk i Irma) 1 spsk. stærk karry 1 tsk stødt chili eller sambal olek Et stykke ingefær, ca. på størrelse med en tommelfinger olie til stegning (ca. 3-4 spsk.) 1 fed hvidløg, presset salt og peber (gerne citronpeber) Skær enderne af porrerne, skær dem op på langs og rens dem for jord under koldt vand. Hak dem groft. Skær skrællen af ingefæren og hak den fint. Kom porrer og ingefær i en gryde sammen med olien, peber, chili/sambal olek og karry. Svits under jævn varme i ca. 4-5 minutter, eller indtil du begynder at kunne dufte porrerne rigtig godt. Tilsæt bouillon, kokosmælk og spinat. Lad det småkoge under låg i ca. 20 minutter. Tag gryden af varmen …