All posts tagged: Pandekager

Majspandekager

Af denne opskrift bliver der 5-6 store (glutenfrie) pandekager på ca. 12-15 cm i diameter. Ingredienser 3 dl majsmel 0,5 dl mælk 4 æg 1 tsk. salt 2 tsk. peber 2 dl majs 5 spsk. revet parmesan (kan udelades) 5 spsk. hakket purløg eller persille Pisk æggene godt sammen Bland derefter resten af ingredienserne i og rør det hele godt sammen til en jævn dej. Lad nu dejen stå og hvile i 10-15 minutter. Varm fedtstof på en pande og steg hver pandekage (ca. 1,5 dl af dejen til hver) på lidt over middel varme. Foto: Nikolaj Jonas Blegvad

Fyldte pandekager

Ingredienser (5 pers.) Pandekagedej: 1 liter (Thise) minimælk Ca. 4 dl mel (evt 3 dl grahams- og 1 dl hvedemel) 4 æg Smør til stegning Fyld: 3 gulerødder 150 g frossen spinat 1 dåse økologiske majs 1 stort løg Enten 1/2 buket broccoli eller 1-2 pastinakker Revet økologisk gouda Krydderier efter smag Fremgangsmåde Bland melet med de piskede æg. Tilsæt mælk under omrøring. Steg pandekagerne i smør. Skræl/rens og snit grøntsager i små tern. Svits gulerødder og pastinak i en gryde i 5 min. Tilsæt broccoli og løg. Efter yderligere 5 min. tilsæt majs og frossen spinat plus krydderier. Tilsæt til sidst økologisk gouda. Når det hænger sammen smages til med salt og peper. Tip: Spis en af pandekagerne med øko jordnøddesmør og marmelade.