All posts tagged: Kikærter

Falafel (klassisk opskrift)

Dette er den klassiske opskrift på falafel, som steges i olie. Et alternativ er at lave ovnbagte falafler (se opskrift på ovnbagt falafel her). Ingredienser 400 g kikærter 1 løg 2 fed hvidløg, pressede 2-4 spsk. frisk persille, finthakket 1 spsk. koriander 1 spsk. spidskommen 1 tsk. bagepulver 2 spsk. vand Ca. ½-1 dl mel Salt og peber Olie til dybstegning Kikærterne sættes i blød i 12-15 timer i 1,5 liter vand. Du kan med fordel sætte dem i blød aftenen før, så er de klar til aftensmaden dagen efter. Alle ingredienserne hakkes grundigt i en foodprocessor (et godt tip er at kikærterne lægges øverst, når du skal putte ingredienserne i maskinen). Sørg for at det bliver en jævn masse. Hvis den er for tør, kan du prøve dig frem med lidt ekstra vand og olie, men vær forsigtig og tag kun lidt af gangen. Herefter formes falaflerne med en spiseske og fordeles på en bradepande med bagepapir.

Kikærtefrikadeller/-bøffer

Der er så meget andet, man kan bruge kikærter til end blot falafel og hummus. Som for eksempel denne lækre frikadelle-/bøfvariant, der kan tilberedes på ganske kort tid og egner sig perfekt til en lækker hverdagsret. Som udgangspunkt anvendes kikærter fra dåse, men man kan selvfølgelig også sætte den tørrede variant i blød natten over og så koge dem ca. 1 time. Ingredienser (4 personer) 800 g kikærter (svarende til 2 dåser) 2 løg 4 fed hvidløg En stor pebefrugt 2 stangselleri (finthakkede) 0,5 dl hakket persille 6 spsk. maizenastivelse 4 spsk. hvedemel 2 spsk. tabasco 2 tsk. cayennepeber 3 tsk. hvidløgspulver 2 tsk. salt (fint) 4 spsk. olivenolie Olie/smør til stegning Kør løg, hvidløg og peberfrugt i en foodprocessor, indtil det bliver hakket helt fint. Varm det op på en pande et par minutter. Kør ligeledes kikærterne igennem på foodprossesoren – vær dog opmærksom på, at det ikke bliver helt til hummus, men noget grovere. Bland nu alle ingredienserne sammen i en skål og form en god håndfuld af “farsen” til frikadeller/bøffer, som steges …