All posts tagged: kager

Drømmekage

En klassiker fra barndommen og et sikkert hit, når en fra kagelisten havde den med til klassens time. Og stadig er dette en kage, som aldrig slår fejl. Ingredienser (18-20 stykker) 4 æg 300 g sukker 125 g smør (smeltet til det er ca. 37 grader) 4 dl hvedemel (eller ca. 250 g) 2 dl mælk 1 tsk. vanillesukker 3 tsk. bagepulver Pisk sukker og æg sammen til en luftig masse og sigt dernæst mel, bagepulver og vanillesukker i og rør det sammen med ægge- og sukkermassen, som nu blandes med smeltet smør og mælk. Tag en form på ca. 20 x 30 cm beklædt med bagepapir og hæld massen i. Bag den på 200 grader i 18-20 minutter Herefter tager du den ud og fordeler fyldet over og bager den i fem minutter på 220 grader. Fyld 125 g smør 3,5 kokosmel 3 dl brun farin 1 dl mælk Blandes og smeltes sammen i en gryde. Det skal bringes i kog under omrøring, så det er en god idé med en tykbundet gryde. Når …

Speltsnegle med revet æble

  Med denne opskrift har du et godt alternativ til de sædvanlige lækre kanelsnegle. Her er der brugt groft speltmel i tillæg til hvedemel, og i tillæg får de færdige snegle en sød og saftig smag fra det revne æble, som blander sig godt med kanel- og kardemommesmagen. Intet sukker er tilsat, så du kan sagtens nyde en ekstra eller måske flere? Ingredienser (ca. 25 stykker) Dej: 450 g groft speltmel 250 g hvedemel 1 tsk. kardemomme 1 tsk. fint salt 1 spsk. stødt kanel 1 spsk. honning 1 pakke tørgær 150 g smeltet smør 4 dl soyamælk Fyld: 2 spsk. kanel 1 revet æble (rives med skræl) 50 g smør Når du skal lave dejen, smelter du først smøret og tilsætter dernæst mælken. Mel, gær, kanel, kardemomme og salt blandes sammen. Hæld blandingen af smør og mælk over i en skål og opløs honningen i. Tilsæt derefter den tørre blanding lidt efter lidt, indtil du kan ælte det hele godt sammen til en dej. Lad dejen hæve tildækket i ca. en time. Rul dernæst …

Lavendelkage

Duften og smagen af den friske lavendel og dens stærke farve gør denne kage til en vidunderlig smagsoplevelse. Det er en fordel at lave den om sommeren, når den lilla lavendel kan høstes mange steder i landskabet. Ingredienser (springform ca. 22 cm) 120 g blødt smør 200 g rørsukker 3 æg 175 hvedemel 1 dl citronsaft (halvdelen gemmes til at hælde over kagen, efter den er bagt) Revet skal fra en citron (bør være økologisk), gem lidt til pynt. 1 dl ristede mandler, hakkede Flormelis til at drysse over kagen Friske lavendelblomster til at pynte med Pisk smør og sukker godt sammen og tilsæt æggene et af gangen. Tilsæt 0,5 dl citronsaft samt de øvrige ingredienser bortset fra mandler, flormelis og lavendel. Smør en springform og hæld kagedejen i. Fordel mandlerne over dejen. Bag den på 160 grader varmluft i 40 minutter. Når kagen er færdig, tager du den ud af ovnen og hælder den sidste halvdel af citronsaften over (0,5 dl). Pynt den med flormelis, som drysses over gennem en si, og friske lavendelblomster …

Rabarberkage (glutenfri)

Denne opskrift er et sikkert sommerhit, og har du rabarber i haven, er det en perfekt måde at få dem brugt på. Denne version er til og med glutenfri. (Hvis du ikke har kikærtemel, kan du sagtens lave en gluten-version og bruge hvedemel i stedet.) Ingredienser (5-6 personer) Dej: 100 g smør 150 g/ 2,5 dl kikærtemel 3 spsk. sukker Rabarberblanding: 500 g rabarber 6 spsk. sukker Saft og revet skal fra en appelsin 1 spsk. revet ingefær Smøret smuldres i melet sammen med sukker. Dejen skal ikke æltes, men bare blandes godt sammen. Skær rabarberne i stykker på 1 cm. Bland stykkerne med sukker, appelsin og ingefær. Lad blandingen stå og trække en halv times tid. Smør et ildfast fad og kom rabarberblandingen i. Drys dejen over og bag kagen på 200 grader i 40 minutter. Du kan servere den enten lun eller kold med creme fraiche.

Squashkage

  Ingredienser 3 æg 2,5 dl sukker 3 spsk. olie 2,5 dl hvedemel 1 hel revet squash (skal svare til ca. 4 dl) 3 tsk. bagepulver 1 spsk. kanel 1 tsk. vanillesukker 1 dl hakkede valnødder   Æg og sukker piskes godt sammen. Tilsæt herefter olie, mel, bagepulver og krydderier. Dernæst tilsættes squash og nødder. Bages på 175 grader i 25 minutter (tjek med en gaffel for en sikkerheds skyld).

Pebernødder (veganske)

Ingredienser 300 g hvedemel 1/4 tsk. hjortetaksalt 1/2 tsk. stødt peber 1/2 tsk. stødt kanel 1/2 tsk. stødt ingefær 1/2 tsk. stødt nellike 100 g plantemargerine 3 spsk. majsolie 1 spks. mørk sirup 2 spsk. citronsaft 175 g sukker 0,5 dl soyamælk Krydderierne blandes godt sammen med melet. Dernæst tager man margerine, sirup, citronsaft, olie, soyamælk og sukker i en skål og rør det godt sammen med en håndmixer. Bland nu alle ingredienser sammen og lad dejen hvile i køleskabet ca. 10 minutter. Tag dejen ud og rul nogle pølser, som dernæst skæres i stykker (ca. 1 cm i bredden) og form dem som kugler i hånden. Disse kugler lægges på en plade (på bagepapir) og trykkes hver især lidt ned, så de får en mere flad form. Bagetid er 10 minutter på 180 grader. De skal være lidt bløde, når de tages ud af ovnen. Konsistensen bliver mere hård, når de køler af. Tip: lad dem køle af på en rist og skil dem fra hinannden, når de er kolde.

Jordbærkage med mandelbund og creme

Denne klassiker som pryder bagerens vindue i sommerhalvåret kan du sagtens selv lave. Den hjemmelavede mandelbund overtrukket med chokolade og fyldt med creme overdækket af saftige jordbær slår aldrig fejl på en solrig dag. Kage: 200 g hele mandler (ej smuttede) blendes til mel 3 æg og 200 g rørsukker (piskes godt luftigt sammen) Mandelmel vendes i. Dejen hældes i en tærte- eller springform med bagepapir i bunden. Bages ca. 35 min. på 200 grader. Køles af (under afkøling kan man drysse med revet chokolade på toppen, som smelter ud over bunden). Creme: 2½ dl piskefløde piskes til skum. 1½ dl creme fraiche vendes i sammen med korn fra ½ stang vanille og 1 – 2 spsk. sukker eller 1 – 2 spsk vanillesukker. Læg cremen på den afkølede kagebund og sæt den på køl (brug evt. kun noget af cremen og server resten ved siden af). Fordel jordbær over inden servering. Tip: Du kan også erstatte jordbær med anden frugt, som f.eks. kiwi, syltet fersken og pære eller med blåbær vendt i lidt sukker …