Ingredienser (3-4 personer)

• 250 g ricotta
• 100 g flødeost
• 100 g hvedemel
• 50 g durumhvedemel
• 3 spsk. polenta
• 3-4 æggeblommer
• 1 tsk revet muskatnød
• en håndfuld hakket persille
• 2 fed hvidlæg (pressede)
• 100 g hakkede valnødder
• 2 tsk. salt
• 2 tsk. hværnet sort peber

Alle ingredienserne blandes godt i en skål.

Derefter drysses der mel på bordet, og dejen hældes ud. Drys også en del mel over den, for den kan virke lidt klistret.

Del dejen i to og rul dem hver især til en lang pølse af ca. 1,5 cm i tykkelse. Skær den op i dele af ca. 3 cm i længden.

Hæld vand i en gryde (ca. 2 liter), og når det koger, lægger du halvdelen af gnocchierne i.

De er klar, når de stiger op til overfladen. Du kan tage dem op med en ske, og når de er oppe, lægger du den anden halvdel i.

Serveringstip: Du kan lave en lækker flødesovs med broccoli til.

• 1/8 l piskefløde
• 100 g smør
• 100 gram blåskimmelost
• En god håndfuld små broccolibukketter
• Friskkværnet peber
• Hakkede valnødder (ca. 50 g)

Kom fløde, ost, smør og peber i en gryde og smelt det sammen.

Lad det simre og koge ind, så konsistensen bliver mere cremet. Dette sker ca. efter 10 minutter på middel varme.

Hæld broccolibukketterne i og lad dem være i ca. 2-3 minutter. Derefter er sovsen færdig, og du kan tage gryden af varmen.

Når du hælder den færdige sovs over gnocchierne, kan du drysse de hakkede valnødder over.

Ingredienser (2 personer)

• 2 store squash
• 100 g ricotta-ost
• 4 spsk. polenta
• 2-3 skarlotteløg
• 2 fed hvidløg
• 3/4 dl hakkede mandler
• 5 spsk. ekstra jomfru olivenolie
• 1/2 tsk. bouillonpulver
• 3 spsk. revet parmesanost
• 3 spsk. rasp

Skær enderne af begge squash. Del dem dernæst over i stykker, der er ca. 4 cm lange. Du skal nu udhule dem. Brug evt. en “æblehusfjerner” til dette. Hullerne skal ca. være 1-1,5 cm i diameter. Hak det squash du har taget ud.

Svits skarlotte- og hvidløg i olien på panden sammen med mandlerne i et par minutter.

Tilsæt herefter squash og lad det simre under omrøring i 3-4 minutter.

Dernæst tilsættes resten af ingredienserne og røres  godt sammen. Smag massen til med salt og peber.

Fyld squashene og grill dem evt. på en grillpande. Det kan være lidt vanskeligt at få den ordentlig gennemstegt på denne måde, så hvis du vil være på den sikre side, kan du tilberede dem i ovnen på 200 grader i 20 minutter.

Servér dem for eksempel med lækre hjemmelavede bruschetta og grønne hvidløgsmarinerede oliven.

Foto: Nikolaj Jonas Blegvad

Ingredienser (3-4 personer)

• En pakke Quorn Färs (kan købes i Irma, Kvickly og Super Brugsen)
• En stor porre (finthakket)
• En stor gulerod (groft revet)
• Et løg (finthakket)
• 3 fed hvidløg (presset)
• En rød paprika/peberfrugt (groft hakket)
• 2 dåser hakkede tomater
• 2 spsk. tørret baslikum (eller gerne frisk, hvis du har det)
• 1 spsk. oregano
• Salt og peber
• Olivenolie
• Fuldkorns-spaghetti

Tag en tykbundet pande med høj kant eller evt. en gryde. Fyld godt med olie i, og tilsæt løg, porre, gulerod, 2 fed hvidløg og paprika.

Lad det varme op med olien og svits det godt i ca. 10 minutter. Sørg for at der er rigeligt med olie, og at varmen ikke kommer alt for højt op (ca. 3/4).

Tilsæt nu posen med Qourn Färs. Du kan både tilsætte det frossen eller optøet. Lad det stege 3-4 minutter sammen med ingredienserne, før du går videre til næste trin.

Tilsæt dernæst de 2 dåser tomat samt basilikum og lidt salt, og lad det varme godt op. Sku derefter lidt ned og lad det stå og simre i ca. 10-15 minutter.

Mens det står og passer sig selv på varmen, skal du koge spaghettien. Følg anvisningen på pakken.

Når spaghettien er kogt, kan du smage bolognesen til med salt, peber og oregano, og tilsæt som det sidste det tredje fed hvidløg (presset). Så er retten klar til servering.

—

Foto: Nikolaj Jonas Blegvad