All posts tagged: Gryderetter

Grøntsager med lime/creme fraiche/kokosmælk/curry-sauce

Ingredienser 2-3 fed hvidløg 1 chili 1 løg 250 g champignon (en bakke) 4-5 babymajs En god håndfuld sukkerærter 1 stor rød paprika 2 mellemstore gulerødder skåret i strimler 1 squash skåret i strimler 1-2 lime Et bæger creme fraiche 1 lille bæger kokosmælk 3 spsk. rød currypaste (evt. grøn hvis man vil have den ekstra stærk) Fremgangsmåde Svits hvidløg og chili, derefter finhakket løg. Svits dernæst resten af grøntsagene til de er møre. Tilsæt creme fraiche, kokosmælk, curry paste og lime-juice. Serveres med ris.

Gryderet med couscous

Ingredienser 1 stort løg 3-4 fed hvidløg 1 chili 3 store gulerødder 1 rød paprika 1 squash Ca. 500 g kikærter (to dåser) 2 dåser hakkede tomater 100 g rosiner Salt og pepper 1 spsk. spidskummen (ikke malet) 1 spsk. grønsagsbouillon 3 dl couscous Fremgangsmåde Svits hvidløg og chili i olie, tilsæt løg og svits det til løget bliver blankt. Hak gulerødder, squash og paprika og tilsæt det i løgblandingen – svits det ca. 5-10 min til. Tilsæt kikærter, rosiner, hakkede tomater og krydderier. Lad det småkoge til gulerødderne er møre – ca. 20 min. Serveres med couscous til. Couscous: Hæld 3 dl couscous i en skål Kog 3 dl vand og hæld det over couscous (lidt mere end så det bare dækker) Dæk skålen til og lad det trække i 15-20 minutter Herefter tilsættes 2 spsk. olivenolie og lidt salt, hvorefter det røres godt sammen.