All posts tagged: Glutenfri

Rabarberkage (glutenfri)

Denne opskrift er et sikkert sommerhit, og har du rabarber i haven, er det en perfekt måde at få dem brugt på. Denne version er til og med glutenfri. (Hvis du ikke har kikærtemel, kan du sagtens lave en gluten-version og bruge hvedemel i stedet.) Ingredienser (5-6 personer) Dej: 100 g smør 150 g/ 2,5 dl kikærtemel 3 spsk. sukker Rabarberblanding: 500 g rabarber 6 spsk. sukker Saft og revet skal fra en appelsin 1 spsk. revet ingefær Smøret smuldres i melet sammen med sukker. Dejen skal ikke æltes, men bare blandes godt sammen. Skær rabarberne i stykker på 1 cm. Bland stykkerne med sukker, appelsin og ingefær. Lad blandingen stå og trække en halv times tid. Smør et ildfast fad og kom rabarberblandingen i. Drys dejen over og bag kagen på 200 grader i 40 minutter. Du kan servere den enten lun eller kold med creme fraiche.

Majspandekager

Af denne opskrift bliver der 5-6 store (glutenfrie) pandekager på ca. 12-15 cm i diameter. Ingredienser 3 dl majsmel 0,5 dl mælk 4 æg 1 tsk. salt 2 tsk. peber 2 dl majs 5 spsk. revet parmesan (kan udelades) 5 spsk. hakket purløg eller persille Pisk æggene godt sammen Bland derefter resten af ingredienserne i og rør det hele godt sammen til en jævn dej. Lad nu dejen stå og hvile i 10-15 minutter. Varm fedtstof på en pande og steg hver pandekage (ca. 1,5 dl af dejen til hver) på lidt over middel varme. Foto: Nikolaj Jonas Blegvad