All posts tagged: Falafler

Falafel (klassisk opskrift)

Dette er den klassiske opskrift på falafel, som steges i olie. Et alternativ er at lave ovnbagte falafler (se opskrift på ovnbagt falafel her). Ingredienser 400 g kikærter 1 løg 2 fed hvidløg, pressede 2-4 spsk. frisk persille, finthakket 1 spsk. koriander 1 spsk. spidskommen 1 tsk. bagepulver 2 spsk. vand Ca. ½-1 dl mel Salt og peber Olie til dybstegning Kikærterne sættes i blød i 12-15 timer i 1,5 liter vand. Du kan med fordel sætte dem i blød aftenen før, så er de klar til aftensmaden dagen efter. Alle ingredienserne hakkes grundigt i en foodprocessor (et godt tip er at kikærterne lægges øverst, når du skal putte ingredienserne i maskinen). Sørg for at det bliver en jævn masse. Hvis den er for tør, kan du prøve dig frem med lidt ekstra vand og olie, men vær forsigtig og tag kun lidt af gangen. Herefter formes falaflerne med en spiseske og fordeles på en bradepande med bagepapir.

Falafel (ovnbagte)

Denne opskrift er lidt utraditionel i forhold til fremgangsmåden med falafler, som normalt steges i olie (se opskrift på traditionel falafel her). Ingredienser (ca. 35 stk.) ca. 300 g tørrede kikærter (VIGTIGT! Sættes i blød minimum 15 timer) 1 bundt frisk persille 1 bundt frisk koriander 1 løg 4 fed hvidløg 5 spsk. hvedemel 1 spsk. stødt koriander 1 spsk. stødt spidskommen 3 tsk. fint salt 1 tsk. bagepulver 1 tsk. chilipulver 1/2 dl vand 1/2 dl raps-/olivenolie Alle ingredienser hakkes grundigt i en foodprocessor (et godt tip er at kikærterne lægges øverst, når du skal putte ingredienserne i maskinen). Sørg for at det bliver en jævn masse. Hvis den er for tør, kan du prøve dig frem med lidt ekstra vand og olie, men vær forsigtig og tag kun lidt af gangen. Herefter formes falaflerne med en spiseske og fordeles på en bradepande med bagepapir. Bages midterst i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter. Tip til servering: Falafel er utrolig godt i pitabrød eller i arabisk brød (også kaldet dürumrulle) med lækker …