All posts tagged: Bønnekoftas

Koftas med sorte bønner

Dette er en krydret smagsbombe af en vegansk kofta. Selv om det er en relativ mangfoldig sammensætning af krydderier, er det på ingen måder en hverken vanskelig eller tidskrævende indsats, der skal til for at kunne servere disse gode og mættende smagsoplevelser med indbydende og farverigt tilbehør. Ingredienser (4 personer) En dåse sorte bønner 150 kikærtemel (gram flour) 1 tsk natron 2 fed hvedløg (presset) 2 tsk. stærk karry 2 tsk. stødt paprika 2 tsk. stødt spidskommen 2 tsk. stødt koriander 1 tsk. tandori masala 1 tsk. fint salt 1/2 – 1 dl grofthakket kruspersille 1 dl. kogt bulgur* (se opskriften på emballagen) 5-7 spsk. vand 1-2 dl majsolie til stegning (varmes godt op, før du begynder at stege dine koftas) Mos de sorte bønner med en gaffel og tilsæt alle krydderier, natron, hvidløg, salt og persille. Bland det hele godt sammen og tilsæt vand og kogt bulgur. Bland herefter kikærtemel i. Du skal bruge ca. 100 gram og resten til at vende koftaerne i, før du steger dem i olien. Når farsen er blandet …

Koftas

De små lækre kugler fyldt med gode krydderier, løg og bønner kan spises som en ‘vegetarfrikadelle’ på samme måde som for eksempel falafel. Disse vegetariske koftas er populære i Indien. Ingredienser Et løg 250 g røde kidneybønner (svarer til 1 dåse) 1 dl majs 3 fed hvidløg 1 del havregryn 3-4 spsk. hvedemel 1 tsk. paprika 1 spsk. stødt spidskommen 1 spsk. stødt koriander Salt og peber Olie til stegning Hak løg og hvidløg fint og svits det forsigtigt på panden i olie sammen med krydderierne, majs og bønnerne i ca. 5-8 minutter. Hæld det over i en skål og bland det havregryn og mel. Det hele blendes med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere havregryn, hvis farsen bliver for fugtig. Lad den stå og køle godt af i en halv time. Når den er kølet af, bliver farsen mere fast. Form farsen til koftas (ca. samme størrelse som en valnød) og rul dem i mel, før du steger dem i olien. Hold godt øje med dem og sørg for olien ikke bliver for varm. …