All posts tagged: bønner

Koftas

De små lækre kugler fyldt med gode krydderier, løg og bønner kan spises som en ‘vegetarfrikadelle’ på samme måde som for eksempel falafel. Disse vegetariske koftas er populære i Indien. Ingredienser Et løg 250 g røde kidneybønner (svarer til 1 dåse) 1 dl majs 3 fed hvidløg 1 del havregryn 3-4 spsk. hvedemel 1 tsk. paprika 1 spsk. stødt spidskommen 1 spsk. stødt koriander Salt og peber Olie til stegning Hak løg og hvidløg fint og svits det forsigtigt på panden i olie sammen med krydderierne, majs og bønnerne i ca. 5-8 minutter. Hæld det over i en skål og bland det havregryn og mel. Det hele blendes med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere havregryn, hvis farsen bliver for fugtig. Lad den stå og køle godt af i en halv time. Når den er kølet af, bliver farsen mere fast. Form farsen til koftas (ca. samme størrelse som en valnød) og rul dem i mel, før du steger dem i olien. Hold godt øje med dem og sørg for olien ikke bliver for varm. …

Bønnekarry med frisk koriander

En sund og kraftfuld smagsoplevelse, der kan nydes året rundt. Ingredienser (2-3 pers.) En dåse blandede bønner 4 spsk. vegetabilsk olie 1 tsk. sennep (dijon) 1 tsk. spidskommenfrø 1 løg, finthakket 1 tsk. hvidløgspuré 1 tsk. ingefærpuré 2 tsk. rød karrypasta 1 dåse grofthakkede tomater 1 spsk. tomatpuré 0,5 dl vand 3 spsk. frisk koriander, hakket Varm olien i en stegepande med høj kant. Tilsæt sennep og spidskommen og lad det simre ved middel varme 2 minutter. Tilsæt løg og lad det simre med i ca. 5 minutter ved 1/3 varme. Sørg for jævnligt at røre rundt. Dernæst tilsætter du hvidløgs- og ingefærpuré sammen og karrypasta. Rør ingredienserne godt sammen og lad det simre i 2 minutter. Tilsæt nu tomatåuré,  hakkede tomater og vand. Lad det koge ved lav varme i ca. 5 minutter og smag til med salt. Nu tilsætter du bønner (som er skyldet) og lader retten stå og småkoge ved 1/3 varme i ca. 10-15 minutter. Foto: Nikolaj Jonas Blegvad