Dette er en nem og lækker opskrift, som uden tvivl kan erstatte de sædvanlige kødfrikadeller for en kødspiser, uden at vedkommende vil tænke et sekund over, at de er lavet af lækre vegetabilske råvarer (lige med undtagen af et enkelt æg…). Ingredienser (2 personer) 3 dl kogt og afkølet ris 1 stort revet løg 2 fed hvidløg 1 stor revet gulerod 1 [...]

Denne supergode postej kræver lidt arbejde og tålmodighed, men så har du til gengæld også pålæg og snack til hele ugen og en ret, der kan omvende leverpostej-hungrende familie og venner. Ingredienser * Indmaden fra en meget stor eller to mellemstore bagte auberginer, ca. 175 g efter bagning * 1 stort løg, hakket fint * 1 spsk olie * 240 [...]

Ingredienser * En stor potte basilikum * 2 fed hvidløg (groft hakket) * Ca. en dl olivenolie (evt. lidt mindre) * Grana padana ost (groft hakket) * Pinjekerner (hakket) * Lidt limesaft * Salt og peber Basilikum skyldes og bladene pilles af og lægges i en skål og blendes sammen med olien. Tilsæt salt og peber, lime og hvidløg og blend det igen. Herefter tilsættes [...]

Ingredienser (4 – 6 pers.) 80 g løse ris (1 dl) ½ kg grofthakkede champignoner 3 mellemstore hakkede løg 2 fed hakket hvidløg 50 g hakkede hasselnøddekerner 1 tsk tørret timian 50 g smør 2 æg 1/4 liter piskefløde 2 tsk groft salt friskkværnet peber Kog risene, lad dem køle lidt af. Bland champignoner, løg, hvidløg, hasselnøddekerner og timian sammen. Brun ad 2 gange champignonblandingen i smør i [...]

Ingredienser * 200 g tørrede kikærter * Vegetarisk bouillon * 1 bundt hakket persille * 1 fed hvidløg * Evt. lidt hakket rød chili * 2 tsk. stødt koriander * 1dl bouillon (fra kogning) * Lidt lime-/citronsaft * 2 spsk. olie. * Salt og peber * 2 spsk. tahin (sesamsmør) Lad kikærterne stå i en skål vand natten over (mindst 10-12 timer). Der skal være rigeligt med vand, [...]

Ingredienser En dåse med røde kidney bønner 1 stort fed hvidløg ½ dl saltede peanuts 4-5 spsk. olivenolie Salt og peber Alle ingredienser blendes, og derefter har du lækkert pålæg til flere dage. Smager rigtig skønt på frisk og hjemmebagt brød.