For et sundere liv og et bedre klima
Her er en klassisk ret i vegetariske klæder. Kødet er skiftet ud med Quorn, og der er tilsat porre og gulerod for at gøre den ekstra lækker og mættende.
Ingredienser (3-4 personer)
En pakke Quorn Färs (kan købes i Irma, Kvickly og Super Brugsen)
En stor porre (finthakket)
En stor gulerod (groft revet)
Et løg (finthakket)
3 fed hvidløg (presset)
En rød [...]
Her er en lækker og sund ret, der kan serveres til både hverdag og ved mere festlige lejligheder. Den er enkel og egentlig ret hurtig at lave. Samtidig kan den variere meget afhængig af fyld.
Grundprincippet er, at du tager et tortilla-brød (-pandekage) og fylder det i, som du kunne tænke dig. Her er et par [...]
En let og meget enkel suppe at tilberede. Samtidig er det en vitamin- og mineralbombe uden lige (både A, K, B2, B9, krom og zink fra ingefæren).
På ca. 40 minutter har du en lækker suppe klar til servering.
Ingredienser (4 personer)
2 store porrer
1,5 liter grøntsagsbouillon
3 store håndfulde frisk spinat
1 dåse kokosmælk (kan købes økologisk i Irma)
1 [...]
Denne enkle og smagfulde ret egner sig rigtig godt som en dejlig og let hverdagsret.
Ingredienser (2 pers.)
300 g bulgur
1 dåse kikærter
o,5 l bouillon
1 dåse hakkede tomater
4 fed hvidløg
1 rødløg
en håndfuld groft hakket persille
1 spsk. stødt spidskommen
olie til stegning
en spsk. vegetabilsk margerine
1 tsk. sambal olek
Hæld lidt olie på panden (med høj kant, ellers benyt en gryde)
Hak [...]
Dette er en nem og lækker opskrift, som uden tvivl kan erstatte de sædvanlige kødfrikadeller for en kødspiser, uden at vedkommende vil tænke et sekund over, at de er lavet af lækre vegetabilske råvarer (lige med undtagen af et enkelt æg…).
Ingredienser
(2 personer)
3 dl kogt og afkølet ris
1 stort revet løg
2 fed hvidløg
1 stor revet gulerod
1 [...]
Ingredienser
(4 – 6 pers.)
80 g løse ris (1 dl)
½ kg grofthakkede champignoner
3 mellemstore hakkede løg
2 fed hakket hvidløg
50 g hakkede hasselnøddekerner
1 tsk tørret timian
50 g smør
2 æg
1/4 liter piskefløde
2 tsk groft salt
friskkværnet peber
Kog risene, lad dem køle lidt af. Bland champignoner, løg, hvidløg, hasselnøddekerner og timian sammen. Brun ad 2 gange champignonblandingen i smør i [...]
Ingredienser
2 store gulerødder
4 store rødbeder
5 store kartofler (ikke bagekartofler)
½ blomkål
2 dl mælk
2 fed hvidløg
Chiliolie/olivenolie
Salt og peber
Skræl gulerødder, kartofler og rødbeder og skær dem herefter i grove stykker.
Det halve blomkålshoved skæres ligeledes i grove stykker og lægges sammen med gulerødder, kartofler og rødbeder i et smurt fad.
Hvidløgene hakkes fint og drysses udover, hvorefter der hældes chiliolie [...]
Ingredienser
* 300 g champignoner
* 200 g anden type svamp, f. eks kantareller
* 5 fed hvidløg
* 1 hakket løg
* 1 spsk. timian
* 4 dl æblejuice
* 8 dl vand
* Grøntsagsbouillon
* 4 spsk. Philadelphia ost
* Salt og pepper
* Lidt sukker
Fremgangsmåde
Svits hvidløg i olie og tilsæt dernæst svampe, løg og timian. Svits et par minutter til, tag et par [...]
Ingredienser
* 500 g frisk pasta
* 150 g gouda/mozarella ost
* 1 dåse hakkede tomater
* 2 auberginer
* 150 g paranødder
* 1/2 dl rugmel
* 1 lemon
* Olivenolie
* Basilikum (helst frisk)
* Oregano (gerne frisk)
* Chilipeber
* 1 teskefuld klar honning
* Salt & peber
Fremgangsmåde
Auberginerne kommes i ovnen ved ca. 200 grader i 15 minutter. De skrælles og blendes sammen med paranødder, [...]
Du behøver ikke gå på restaurant når du har brug for et curryfix. Denne ret er let og hurtigt lavet når først du har fundet de rigtige ingredienser. Den bedste thailandske currypasta (currypaste) fås som regel i asiatiske markeder, men du kan også finde en noget mildere version i velassorterede supermarkeder i de større byer. [...]
Ingredienser
* 900 g frossen, hakket spinat
* 2 dåser økologiske, hakkede tomater
* Frisk basilikum (et bundt)
* Et mellemstort revet løg
* 100 g valnødder
* 1,5 dl rasp
* 400 g økologisk hytteost
* 125 g frisk mozarella (en pose)
* 3 fed hvidløg
* Ca. 12 lasagneplader
* Oregano
Revet løg svitses i olie i en stor gryde, og to af hvidløgsfedene presses [...]
Ingredienser
* 3-4 store rødbeder
* 1-2 dl havregryn
* 2-4 spsk. hvedemel
* 1 fed hvidløg
* 1 fintrevet løg
* 2 spsk. mild paprika
* 1 spsk. stødt koriander
* Salt og peber
Rødbederne skrælles og rives groft på et rivejern.
Herefter tilsættes det revne løg og hvidløg, krydderier, havregryn og mel. Ingredienserne røres sammen med en håndmikser.
Det er vanskeligt at sige, hvor [...]
Ingredienser
* 5 dl lunkent vand (ca. 37 grader)
* 1 spsk. salt
* 12,5 g gær
* 1 tsk. sukker
* 100 g økologisk durum mel
* Ca. 800 g økologisk hvedemel
* Ca. 2 spsk. olivenolie
Pizzabund
Gær, salt og sukker røres godt ud i lidt af vandet, og resten af vandet tilsættes.
Herefter tilsættes mel lidt af gangen (først alt durum).
Efter dejen [...]
Ingredienser
* 4 dl grødris
* 12 dl grøntsagsbouillon
* 3 spsk. whiskey eller cognac
* 150 g. valnødder
* 1 bundt persille (hakkes groft)
* 3 fed hvidløg
* 1/2 rød chili (kernerne tages ud)
* 3 spsk. oregano
* 2 tsk. cayennepeber
* 1 squash
* 3 spsk. creme fraiche
* 3-4 tsk. salt
* Lidt saft fra en citron
Svits hvidløg, chili og squash i rigeligt [...]
Ingredienser
(4 personer)
1/2 l grøntsagsfond
1/2 l fedtfattig mælk
200g polenta (fin)
150g Taleggio, Fontina eller Montasio (fås fx hos ostehandleren på Jagtvej i Købenahavn)
1 spiseske smør
Til svampene:
500g champignoner
1 løg
2 hvidløg
Frisk timian efter smag
400g flåede tomater
salt, peber
1.Kog grøntsagsfonden sammen med mælken, når det koger tilsætpolentaen, rør godt rundt, nedsæt varmen og rør rundt i et par minutter. Læg låg [...]
Ingredienser
2 løg
2 fed hvidløg
1 chili
1 paprika (peberfrugt)
1 dåse hakkede tomater
Lidt tacosauce, hvis man har noget tilbage fra en anden dag
4-5 dl kidney-bønner
250 g majs
Salt og pepper
Fremgangsmåde
Hak og svits hvitløg, chili, løg og paprika. Tilsæt hakkede tomater, krydderier, bønner og evt. tacosauce. Lad det koge i ca. 10 min. Tilsæt majs de sidste minutter.
Serveres med ris [...]
Ingredienser
* 4 mellemstore kartofler
* 2 store løg
* 3 store gulerødder
* 3 fed hvidløg
* 2 liter bouillon
* 1 dåse kokosmælk
* 1 spsk. rød curry paste
* 4 lauerbærblade
* Saft fra en citron
* 2 spsk. paprika (krydderi)
* 1 spsk. koriander
* 2 spsk. stærk karry
* 2 dl (skyllede) røde splitlinser
* Salt og peber
Varm olie op i en stor gryde [...]
Ingredienser
* 250 g små røde/gule linser
* 2 løg
* 2 fed hvidløg
* 2 dl mælk
* 2 dl havregryn
* 3 dl mel
* 1 dl blendede peanuts
* 1 spsk. tamari/sojasovs (kan udelades)
* 2 tsk. salt
250 g små røde (eller gule splitlinser) koges i 8 dl vand til de er kogt helt ud (ca. 30 min.). Overskydende vand sies [...]
Ingredienser
* en squash
* en pose peanuts
* et stort løg
* 250 g champignon
* 3 dåser økologiske hakkede tomater
* 3 fed hvidløg
* Hakket rød chili
* 1 dl rasp
* 5 dl mælk
* 3 spsk. mel
* olivenolie
Squash, peanuts, løg, champignon og hvidløg blendes/hakkes (meget fint) hver for sig. Disse ingredienser svitses i olivenolie i ca. 5-7 min., så væsken [...]
Ingredienser
1 løg
75 g. smør
350 g. jordskokker
5 kartofler (store, melede)
½ hoved selleri
10 dl. grøntsagsbouillon
1 tsk. stødt muskatnød
Salt og peber
1 tsk. timian
5 dl. mælk
Persille til pynt
Løget skæres i terninger og koges i gyldent smør nogle minutter.
Skræl jordskokkerne, skær dem i grove stykker og kom dem i gryden sammen med kartoflerne, der ligeledes er skåret i grove stykker. [...]
Ingredienser
1 l vand spædet op med god bouillon koncentrat
300-500 g marineret tofu eller hjemmelavet seitan
2 gulerødder
1 stort løg
1 brocoli
1-2 håndfulde frisk, helbladet spinat, eller andet bladgrønt
1-2 peberfrugter
1-2 håndfulde portobello svampe
1-3 tsk revet ingefær
1-2 citroner
3 dl grødris
Tofu/seitan skæres i mundrette bidder.
Grøntsagerne renses og snittes i lange tynde strimler.
3 dl grødris blandes med 5 dl vand og [...]
Denne klassiske ret fra det sydlige Louisiana lever i bedste velgående uden pølser, skinke eller skaldyr. Den bliver traditionelt serveret ret stærk, men du kan skrue ned for styrken ved at spare på Creole seasoning. Denne type krydderiblanding fås efterhånden i mange specialforretninger (nogen gange under navnet Cajun seasoning), men du kan også lave din [...]
Ingredienser
25g solsikkemargarine (evt. solsikkeolie)
1 stor løg, grovhakket
800g gulrødder
1 medium kartoffel, skrællet og grovhakket
2 stilke selleri, grovhakket
1 liter vand
1 spsk citronjuice
1 spsk bouillonpulver
1/2 tsk ingefærpulver
5-10 cm af en ingefærrod
Havsalt og friskkværnet peber
Fersk hakket koriander, til pynt
Smelt solsikkemargarinen i en stor gryde. Tilsæt løg og svits til de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt gulrødder, kartoffel og selleri. [...]
Ingredienser
Bund:
3½ dl grahamsmel
1½ dl hvedemel
1½ dl havregryn
1 tsk salt
3 spsk olivenolie
3½ dl vand (eller til dejen er fast)
Fyld:
4 gulerødder
½ broccoli
1 løg
100 g friske champignon
140 g majs
Olie til panden
Øko gedefeta efter smag
Æggemasse:
4 æg
2 spsk timian
2 tsk salt
Peber
Fremgangsmåde:
Bund:
Bland de tørre ingredienser. Tilsæt olie og saml dejen med vandet. Fordel det i en tærteform og sæt det i [...]
Ingredienser
2-3 fed hvidløg
1 chili
1 løg
Champignon
Babymajs
Sukkerærter
Paprika
Gulerødder skåret i strimler
Squash skåret i strimler
1-2 lime
Et bæger creme fraiche
1 lille bæger kokosmælk
3 spsk. rød currypaste (evt. grøn hvis man vil have den ekstra stærk)
Fremgangsmåde
Svits hvidløg og chili, derefter finhakket løg. Svits dernæst resten af grøntsagene til de er møre. Tilsæt creme fraiche, kokosmælk, curry paste og lime-juice. Serveres med [...]
Ingredienser
(ca. 4 pers.)
Ca. 1 kg græskar (eller hokaido)
1 æble i tern
25 g skrællet, frisk ingefær i tern
2 spsk olivenolie
1 dl saltede peanuts
2 ½ dl appelsinjuice
7 ½ dl vand
1 spsk. timian
2 løg i tern
2 fed hvidløg i skiver
1 spsk. stærk karry
2 spsk. citronsaft
Salt/peber
1 dl tørrede græskarkerner
3 spsk. olie
Creme fraiche
Frisk basilikum
Halver græskar/hokaido og skrab kernerne ud. Det [...]
Ingredienser
1 stort løg
3-4 fed hvidløg
1 chili
3 store gulerødder
1 rød paprika
1 squash
Ca. 500 g kikærter (to dåser)
2 dåser hakkede tomater
100 g rosiner
Salt og pepper
1 spsk. spidskummen (ikke malt)
1 spsk. grønsags bouillon
3 dl couscous
Fremgangsmåde
Svits hvidløg og chili i olie, tilsæt løg og svits det til løget bliver blankt. Hak gulerødder, squash og paprika og tilsæt det i [...]
Ingredienser
(5 pers.)
Pandekagedej:
1 liter (Thise) minimælk
Ca. 4 dl mel (evt 3 dl grahams- og 1 dl hvedemel)
4 æg
Smør til stegning
Fyld:
3 gulerødder
150 g frossen spinat
1 dåse økologiske majs
1 stort løg
Enten 1/2 buket broccoli eller 1-2 pastinakker
Revet økologisk gouda
Krydderier efter smag
Fremgangsmåde
Bland melet med de piskede æg. Tilsæt mælk under omrøring. Steg pandekagerne i smør.
Skræl/rens og snit grøntsager i [...]
Ingredienser
* 2 spsk STÆRK karry
* 2 store løg
* 1 dåse færskner
* 2 dåser flåede tomater
* 2,5 dl fløde
* 300 g cashewnødder
1 spsk. STÆRK karry svitses af i rygende varm olie+evt lidt smør.
Deri tilsættes 2 store hakkede løg.
Derefter tilsættes de hakkede afdryppede ferskner (1 dåse)
Straks efter tilsættes 2 dåser flådede tomater (kom evt 3-5 dl vand [...]
Ingredienser
* 440 g kikærter
* 1 løg
* 2 fed hvidløg, pressede
* 2-4 spsk. frisk persille, finthakket
* 1 spsk. koriander
* 1 spsk. spidskommen
* 1 tsk. bagepulver
* 2 spsk. vand
* Ca. ½-1 dl mel
* Salt og peber
* Olie til dybstegning
440 g kikærter (skal stå min. 10 timer i 1,5 liter vand)
koges 45 minutter (ikke nødvendigt, hvis de står [...]
Ingredienser
* 1 løg i tern
* 3 dl bulgur
* 6 dl vand
* 3 dl majs
* 2 dl ærter
* 2 dl rød peberfrugt i tern
* 1 dl gulerod i tern
* Et bundtpersille
* Salt
* 200 gcashewnødder
Svits løgene på en tør slip-let pande. Rør hele tiden i det.
Tilsæt de øvrige ingredienser undtagen nødderne og lad det småkoge under låg [...]
Ingredienser
To små løg
50 g smør
2,5 dl tør hvidvin
1 liter bouillon
Et bundt broccoli
250 g champignon
½ liter sødmælk
1 fed hvidløg
½ dl hakket persille
Salt og peber
Smøret smeltes og champignon og løg svitses heri.
Tilsæt bouillonen og hvidvinen og lad det koge ca. 5 minutter.
Tilsæt herefter sødmælken og persille og lad det småkoge i 15 minutter.
Tilsæt broccolien og lad det [...]