Alle indlæg under: VEGANSK

Koftas med sorte bønner

Dette er en krydret smagsbombe af en vegansk kofta. Selv om det er en relativ mangfoldig sammensætning af krydderier, er det på ingen måder en hverken vanskelig eller tidskrævende indsats, der skal til for at kunne servere disse gode og mættende smagsoplevelser med indbydende og farverigt tilbehør. Ingredienser (4 personer) En dåse sorte bønner 150 kikærtemel (gram flour) 1 tsk natron 2 fed hvedløg (presset) 2 tsk. stærk karry 2 tsk. stødt paprika 2 tsk. stødt spidskommen 2 tsk. stødt koriander 1 tsk. tandori masala 1 tsk. fint salt 1/2 – 1 dl grofthakket kruspersille 1 dl. kogt bulgur* (se opskriften på emballagen) 5-7 spsk. vand 1-2 dl majsolie til stegning (varmes godt op, før du begynder at stege dine koftas) Mos de sorte bønner med en gaffel og tilsæt alle krydderier, natron, hvidløg, salt og persille. Bland det hele godt sammen og tilsæt vand og kogt bulgur. Bland herefter kikærtemel i. Du skal bruge ca. 100 gram og resten til at vende koftaerne i, før du steger dem i olien. Når farsen er blandet …

Linse-, gulerød- og kikærtesuppe

Denne lækre, cremede og fyldige suppe har både gulerodens sødme og fyldige smag fra både kokosmælk, ingefær, hvidløg og masala. Og så mætter den urtrolig godt. Ingredienser (4 personer) 2 dl røde linser (skyllet godt over) 1 liter bouillon 2 store gulerødder (groft hakkede) 1 stort løg (groft hakket) 1 fed kinesisk hvidløg (hakket fint) 2 cm revet eller finthakket ingefær 1 rød chili (uden kerner, hakket fint) 250 g kikærter (sat i blød natten over og kogt) eller 1 dåse kikærter 1 dåse kokosmælk 1 spsk. tandori masala Salt og peber Majsolie (ca. 5-6 spsk.) Svits løg, hvidløg, chili og ingefær med tandori masala i olien indtil løget er gyldent. Tilsæt herefter gulerødderne, og svits blandingen et minut eller to. Tilsæt herefter linserne og bouillonen, og lad det simre ca. 25 minutter. Til sidst tilsætter du kikærter og kokosmælk, og rør det hele godt sammen, inden du blender suppen med en stavblender. Smages til med salt og peber.  

Vegansk koldskål

1,1 liter vegansk koldskål: 1 liter sukkerfri soyamælk 4 lime (eller 1 1/2 citron til nød) 2 spk rørsukker 1/2 spk vaniljesukker Tilbehør: Kammerjunkere Tag en skål og hæld soyamælken i. Fjern kerner fra citrusfrugterne. Pres derefter al saft ud af limen (eller citronerne) og anvend gerne kødet. Tilsæt vanilje og rørsukker og rør det godt rundt. Helst med et piskeris, men en håndmixer er også ok. Denne blanding gør koldskålen tykkere og mere fyldig både i smag og konsistens, og intet menneske ville kunne smage forskel på om denne mælk er fra en ko eller en bønne. Grov-smuldr kammerjunkerne i mælken, der helst skal være så kold som mulig. (opskrift indsendt af Jake Juke)