Denne supergode postej kræver lidt arbejde og tålmodighed, men så har du til gengæld også pålæg og snack til hele ugen og en ret, der kan omvende leverpostej-hungrende familie og venner. Ingredienser * Indmaden fra en meget stor eller to mellemstore bagte auberginer, ca. 175 g efter bagning * 1 stort løg, hakket fint * [...]

Ingredienser * En stor potte basilikum * 2 fed hvidløg (groft hakket) * Ca. en dl olivenolie (evt. lidt mindre) * Grana padana ost (groft hakket) * Pinjekerner (hakket) * Lidt limesaft * Salt og peber Basilikum skyldes og bladene pilles af og lægges i en skål og blendes sammen med olien. Tilsæt salt og [...]

Ingredienser (4 – 6 pers.) 80 g løse ris (1 dl) ½ kg grofthakkede champignoner 3 mellemstore hakkede løg 2 fed hakket hvidløg 50 g hakkede hasselnøddekerner 1 tsk tørret timian 50 g smør 2 æg 1/4 liter piskefløde 2 tsk groft salt friskkværnet peber Kog risene, lad dem køle lidt af. Bland champignoner, løg, [...]

Ingredienser * 200 g tørrede kikærter * Vegansk bouillon * 1 bundt hakket persille * 1 fed hvidløg * Evt. lidt hakket rød chili * 2 tsk. stødt koriander * 1dl bouillon (fra kogning) * Lidt lime-/citronsaft * 2 spsk. olie. * Salt og peber * 2 spsk. tahin (sesamsmør) Lad kikærterne stå i en [...]

Ingredienser En dåse med røde kidney bønner 1 stort fed hvidløg ½ dl saltede peanuts 4-5 spsk. olivenolie Salt og peber Alle ingredienser blendes, og derefter har du lækkert pålæg til flere dage. Smager rigtig skønt på frisk og hjemmebagt brød.

Ingredienser * 150 g smør * 25 g gær * 2 spsk. sukker * Lidt salt * 3 dl mælk * 9 dl hvedemel Smøret smeltes i en lille gryde. Gæren og sukker røres ud i lidt mælk. Resten af mælken tilsættes det smeltede smør, og blandingen hældes over i det udrørte gær. Tilsæt 4-5 [...]

Ingredienser * 1 kg blåbær (pluk dem gerne selv) * 4 dl vand * 600 g sukker Skyl blåbærrene og kog dem i ca. 10 minutter. Tilsæt herefter sukkeret og lad det koge videre i yderligere 10 minutter. Gryden tages af varmen, og syltetøjet hældes på glas. Vent med at sætte låg på, til der [...]

Ingredienser * En kvart pakke gær (12,5 g) * 6 dl lunkent vand (37 grader) * En stor spsk. honning * ½ dl olivenolie * Hvedemel (ca. 10 dl) * 1 dl havregryn Rør vand, salt og honning godt sammen i lidt lunket vand, indtil det hele er opløst. Tilsæt herefter resten af vandet. Tilsæt [...]

  Ingredienser 100 g. knækkede kerner 100 g. fuldkornsmel (f.eks. spelt) 200 g. havregryn 4 tsk. salt 650 ml lunkent vand 250 g. kerner (hør, sesam, solsikkekerner, nødder eller hvad du har lyst til) Alle ingredienser (bortset fra de 250 g. kerner)  røres sammen og hviler 45 minutter. Herefter røres de 250 g. kerner i. [...]

Har du lidt grød til overs fra morgenbordet, eller har du bare lyst til et lækkert, sundt og groft brød med sundt indhold, så er denne opskridt passende. Grød * 2 dl kornblanding (evt. fra Irma – deres Økologiske Balance, Grød 3 er god) * 6 dl vand * lidt salt Kog kornblanding og vand [...]

Ingredienser 2 store gulerødder 4 store rødbeder 5 store kartofler (ikke bagekartofler) ½ blomkål 2 dl mælk 2 fed hvidløg Chiliolie/olivenolie Salt og peber Skræl gulerødder, kartofler og rødbeder og skær dem herefter i grove stykker. Det halve blomkålshoved skæres ligeledes i grove stykker og lægges sammen med  gulerødder, kartofler og rødbeder i et smurt [...]

Ingredienser 3 dl tørrede mung-bønner (grønne sojabønner) 1 liter bouillon 2 store avocadoer Et bundt friske radiser Et lille rødløg Saft fra en presset lime 1/4 dl olivenolie 1-2 tomater En paprika/rød peber Salt og citronpeber Mung-bønnerne skyldes og hældes i den kogende bouillon. Lad dem koge ca. 15-20 minutter. Huske at holde øje med [...]

Ingredienser * 300 g champignoner * 200 g anden type svamp, f. eks kantareller * 5 fed hvidløg * 1 hakket løg * 1 spsk. timian * 4 dl æblejuice * 8 dl vand * Grøntsagsbouillon * 4 spsk. Philadelphia ost * Salt og pepper * Lidt sukker Fremgangsmåde Svits hvidløg i olie og tilsæt [...]

Ingredienser * 500 g frisk pasta * 150 g gouda/mozarella ost * 1 dåse hakkede tomater * 2 auberginer * 150 g paranødder * 1/2 dl rugmel * 1 lemon * Olivenolie * Basilikum (helst frisk) * Oregano (gerne frisk) * Chilipeber * 1 teskefuld klar honning * Salt & peber Fremgangsmåde Auberginerne kommes i [...]

Du behøver ikke gå på restaurant når du har brug for et curryfix. Denne ret er let og hurtigt lavet når først du har fundet de rigtige ingredienser. Den bedste thailandske currypasta (currypaste) fås som regel i asiatiske markeder, men du kan også finde en noget mildere version i velassorterede supermarkeder i de større byer. [...]

Ingredienser * 900 g frossen, hakket spinat * 2 dåser økologiske, hakkede tomater * Frisk basilikum (et bundt) * Et mellemstort revet løg * 100 g valnødder * 1,5 dl rasp * 400 g økologisk hytteost * 125 g frisk mozarella (en pose) * 3 fed hvidløg * Ca. 12 lasagneplader * Oregano Revet løg [...]

Ingredienser 3-4 store rødbeder 1-2 dl havregryn 2-4 spsk. hvedemel 1 fed hvidløg 1 fintrevet løg 2 spsk. mild paprika 1 spsk. stødt koriander Salt og peber Rødbederne skrælles og rives groft på et rivejern. Herefter tilsættes det revne løg og hvidløg, krydderier, havregryn og mel. Ingredienserne røres sammen med en håndmikser. Det er vanskeligt [...]

Ingredienser * 5 dl lunkent vand (ca. 37 grader) * 1 spsk. salt * 12,5 g gær * 1 tsk. sukker * 100 g økologisk durum mel * Ca. 800 g økologisk hvedemel (gerne ‘typo 00′) * Ca. 2 spsk. olivenolie Pizzabund Gær, salt og sukker røres godt ud i lidt af vandet, og resten [...]

Ingredienser * 4 dl grødris * 12 dl grøntsagsbouillon * 3 spsk. whiskey eller cognac * 150 g. valnødder * 1 bundt persille (hakkes groft) * 3 fed hvidløg * 1/2 rød chili (kernerne tages ud) * 3 spsk. oregano * 2 tsk. cayennepeber * 1 squash * 3 spsk. creme fraiche * 3-4 tsk. [...]

Ingredienser (4 personer) 1/2 l grøntsagsfond 1/2 l fedtfattig mælk 200g polenta (fin) 150g Taleggio, Fontina eller Montasio (fås fx hos ostehandleren på Jagtvej i Købenahavn) 1 spiseske smør Til svampene: 500g champignoner 1 løg 2 hvidløg Frisk timian efter smag 400g flåede tomater salt, peber 1.Kog grøntsagsfonden sammen med mælken, når det koger tilsætpolentaen, [...]

Ingredienser 2 løg 2 fed hvidløg 1 chili 1 paprika (peberfrugt) 1 dåse hakkede tomater Lidt tacosauce, hvis man har noget tilbage fra en anden dag 4-5 dl kidney-bønner 250 g majs Salt og pepper Fremgangsmåde Hak og svits hvitløg, chili, løg og paprika. Tilsæt hakkede tomater, krydderier, bønner og evt. tacosauce. Lad det koge [...]

Ingredienser * 4 mellemstore kartofler * 2 store løg * 3 store gulerødder * 3 fed hvidløg * 2 liter bouillon * 1 dåse kokosmælk * 1 spsk. rød curry paste * 4 lauerbærblade * Saft fra en citron * 2 spsk. paprika (krydderi) * 1 spsk.  koriander * 2 spsk. stærk karry * 2 [...]

Ingredienser 250 g små røde splitlinser 2 løg (revet) 2 fed hvidløg (pressede) 2 dl soyamælk 2 dl havregryn 3 dl mel 1 dl blendede peanuts 1 spsk. tamari/sojasovs (kan udelades) 2 tsk. salt 250 g røde splitlinser skylles godt og koges i 8 dl vand til de er kogt helt ud (ca. 30 min.). [...]

Ingredienser * en squash * en pose peanuts * et stort løg * 250 g champignon * 3 dåser økologiske hakkede tomater * 3 fed hvidløg (pressede) * 1 rød chili (uden kerner) * 1 dl rasp * 1 spsk. timian * 3 spsk. oregano * 1 spsk. basilikum * 5 dl mælk * 3 [...]

Ingredienser 1 løg 75 g. smør 350 g. jordskokker 5  kartofler (store, melede) ½ hoved selleri 10 dl. grøntsagsbouillon 1 tsk. stødt muskatnød Salt og peber 1 tsk. timian 5 dl. mælk Persille til pynt Løget skæres i terninger og koges i gyldent smør nogle minutter. Skræl jordskokkerne, skær dem i grove stykker og kom [...]

Ingredienser 1 l vand spædet op med god bouillon koncentrat 300-500 g marineret tofu eller (hjemmelavet) seitan 2 gulerødder 1 stort løg 1 brocoli 1-2 håndfulde frisk, helbladet spinat, eller andet bladgrønt 1-2 peberfrugter 1-2 håndfulde portobello svampe 1-3 tsk revet ingefær 1-2 citroner 3 dl grødris Tofu/seitan skæres i mundrette bidder. Grøntsagerne renses og [...]

Denne klassiske ret fra det sydlige Louisiana lever i bedste velgående uden pølser, skinke eller skaldyr. Den bliver traditionelt serveret ret stærk, men du kan skrue ned for styrken ved at spare på Creole seasoning. Denne type krydderiblanding fås efterhånden i mange specialforretninger (nogen gange under navnet Cajun seasoning), men du kan også lave din [...]

Ingredienser 25g solsikkemargarine (evt. solsikkeolie) 1 stor løg, grovhakket 800 g gulrødder 1 medium kartoffel, skrællet og grovhakket 2 stilke selleri, grovhakket 1 liter vand 1 spsk citronjuice 1 spsk bouillonpulver 1/2 tsk ingefærpulver 5-10 cm af en ingefærrod Havsalt og friskkværnet peber Fersk hakket koriander, til pynt Smelt solsikkemargarinen i en stor gryde. Tilsæt [...]

Ingredienser Bund: 3½ dl grahamsmel 1½ dl hvedemel 1½ dl havregryn 1 tsk salt 3 spsk olivenolie 3½ dl vand (eller til dejen er fast) Fyld: 4 gulerødder ½ broccoli 1 løg 100 g friske champignon 140 g majs Olie til panden Øko gedefeta efter smag Æggemasse: 4 æg 2 spsk timian 2 tsk salt [...]

Ingredienser 2-3 fed hvidløg 1 chili 1 løg 250 g champignon (en bakke) 4-5 babymajs En god håndfuld sukkerærter 1 stor rød paprika 2 mellemstore gulerødder skåret i strimler 1 squash skåret i strimler 1-2 lime Et bæger creme fraiche 1 lille bæger kokosmælk 3 spsk. rød currypaste (evt. grøn hvis man vil have den [...]

Ingredienser (ca. 4 pers.) Ca. 1 kg græskar (eller hokaido) 1 æble i tern 25 g skrællet, frisk ingefær i tern 2 spsk olivenolie 1 dl saltede peanuts 2 ½ dl appelsinjuice 7 ½ dl vand 1 spsk. timian 2 løg i tern 2 fed hvidløg i skiver 1 spsk. stærk karry 2 spsk. citronsaft [...]

Ingredienser 1 stort løg 3-4 fed hvidløg 1 chili 3 store gulerødder 1 rød paprika 1 squash Ca. 500 g kikærter (to dåser) 2 dåser hakkede tomater 100 g rosiner Salt og pepper 1 spsk. spidskummen (ikke malet) 1 spsk. grønsagsbouillon 3 dl couscous Fremgangsmåde Svits hvidløg og chili i olie, tilsæt løg og svits [...]

Ingredienser (5 pers.) Pandekagedej: 1 liter (Thise) minimælk Ca. 4 dl mel (evt 3 dl grahams- og 1 dl hvedemel) 4 æg Smør til stegning Fyld: 3 gulerødder 150 g frossen spinat 1 dåse økologiske majs 1 stort løg Enten 1/2 buket broccoli eller 1-2 pastinakker Revet økologisk gouda Krydderier efter smag Fremgangsmåde Bland melet [...]

Ingredienser * 2 spsk STÆRK karry * 2 store løg * 1 dåse færskner * 2 dåser flåede tomater * 2,5 dl fløde (soya eller havre) * 300 g cashewnødder 1 spsk. STÆRK karry svitses af i rygende varm olie+evt lidt smør. Deri tilsættes 2 store hakkede løg. Derefter tilsættes de hakkede afdryppede ferskner (1 [...]

Dette er den klassiske opskrift på falafel, som steges i olie. Et alternativ er at lave ovnbagte falafler (se opskrift på ovnbagt falafel her). Ingredienser * 440 g kikærter * 1 løg * 2 fed hvidløg, pressede * 2-4 spsk. frisk persille, finthakket * 1 spsk. koriander * 1 spsk. spidskommen * 1 tsk. bagepulver [...]

Ingredienser * 1 løg i tern * 3 dl bulgur * 6 dl vand * 3 dl majs * 2 dl ærter * 2 dl rød peberfrugt i tern * 1 dl gulerod i tern * Et bundtpersille * Salt * 200 gcashewnødder Svits løgene på en tør slip-let pande. Rør hele tiden i det. [...]

Ingredienser (2 personer) To små løg 50 g smør 2,5 dl tør hvidvin 1 liter bouillon Et bundt broccoli 250 g champignon ½ liter sødmælk 1 fed hvidløg ½ dl hakket persille Salt og peber Smøret smeltes og champignon og løg svitses heri. Tilsæt  bouillonen og hvidvinen og lad det koge ca. 5 minutter. Tilsæt [...]

Ingredienser 1 lille løg 1 rød paprika 1 grøn paprika En halv agurk 3-4 tomater 1 fed hvidløg Lidt olivenolie Salt og pepper Rødvinseddike Lidt malet spidskommen Fremgangsmåde Alle ingredienser blendes og er straks klar til servering.

Ingredienser Fedtfattig hytteost Citronsaft Friskhakket persille og basilikum Salt og peber Bønnespirer/ærter Mixes og puttes i halve, udstenede avocadoer. Voila !