HOVEDRETTER

Hvad skal der på pizzaen?

Det er et godt spørgsmål, og der findes helt sikkert mange svar. Smag og behag. Men alligevel synes jeg, at en hjemmelavet pizza bliver bedst, hvis ikke der er alt for meget fyld på én og samme pizza, og så skal den have en god tomatsauce.

Mine foretrukne kombinationer er:

  • Spinat og feta
  • Løg og oliven
  • Grøn peberfrugt og champignon
  • Hvidløgsmarineret squash
  • Hvidløgsolie og chili
  • Friske tomater og basilikum
  • Semi-soltørrede tomater og groft hakket parmesan

Og så er det vigtigt med friske råvarer. Hvis man laver en pizza med feta og spinat, så er det uden tvivl bedst med friske spinatblade, som hakkes groft og lægges ud over pizzaen med stykker af frisk feta.

Som vegetar hakker, skærer og snitter man unægtelig meget. Både når det gælder grøntsager, rodfrugter, nødder og meget andet.

På billedet har jeg brugt et Saltholm “Onion” skærebræt fra OK Design, som er lavet af 100 % asketræ, og det er virkelig et af de bedste nye redskaber, jeg har fået i køkkenet. Det er perfekt at holde i, når alt er skåret og skal over i gryden eller skålen, og så passer det lige præcis til en rygende varm pizza fra stenovnen.

En ting er, hvad man kommer ovenpå pizzaen, men en anden ting er, hvad man kommer under osten. Når man skal have en god tomatsauce, så er det en fordel at lave den selv, og det er utrolig nemt. Her kommer opskriften:

Hjemmelavet tomatsauce

  • 6 store tomater
  • 5 fed hvidløg
  • 0,5 dl olivenolie
  • 1/3 rød chili uden kerner, hakket fint
  • 1 tsk salt

Hjemmelavet_pizza-2

Skyl tomaterne, skær dem over på langs, skær de halve over på langs og skær dernæst 4-5 gange på tværs.

Varm olivenolien ved svag varme (ca. 20-25%) og pres hvidløgsfedene op i sammen med chilien. Lad det simre ved samme varme i ca. 10 minutter.

Tilsæt tomaterne og vend dem godt rundt i olien med chilien, hvidløgene og salt.

Lad det hele simre 1-2 timer ved ca. 20-25% varme.

Til sidst blender du det med en stavblender.

Tomatsaucen kan virke lidt tynd, men den har en god kraftig smag.

Smør et tyndt lag på pizzaen, før du river osten over og tilsætter resten af dit fyld.