HOVEDRETTER, SUPPER

Cremet spinatsuppe med chili og lime

Dette er en cremet variant af den flotte grønne spinatsuppe lavet med friske spinatblade og et pift af lime.

Ingredienser (3-4 personer)

  • En pose friske spinatblade (pil stilkene af og skyld bladene godt)
  • 2 store kartofler (skrællet og skåret i tern)
  • 1,25 liter bouillon
  • 5-6 spsk. majsolie
  • 1 rødløg (hakket groft)
  • 1 løg (hakket groft)
  • 4 fed hvidløg (finthakket)
  • 1 stykke ingefær (ca. 3 x 1 cm)
  • 1 spsk. stødt koriander
  • 1/2 spsk. stærk karry
  • 2 cm af en rød chili (finthakket uden kerner)
  • 1/2 dl creme fraiche
  • Saften fra en lime

Varm olien og steg løg, hvidløg, ingefær og chili ved 50% varme, indtil løgene er gyldne.

Tilsæt kartofler og krydderierne og vend det nogle gange.

Tilsæt spinatbladene og vend dem godt i med det andet.

Hæld derefter bouillon i og lad det hele koge ved ca. 75% varme under låg i 10 minutter.

Tag dernæst gryden af varmen og tilsæt creme fraiche, hvorefter du blender suppen med en stavblender.

Til sidst tilsætter du limesaften, og så er suppen klar til servering.