HOVEDRETTER, TILBEHØR

Vegetarisk “kyllingesalat”

Nu hvor foråret nærmer sig, kan man få lyst til at tage sommeren lidt på forskud med en grøn “kyllingesalat”. Helt vegetarisk, sprudlende, saftig og dejlig krydret. Denne portion passer godt til to voksne og to børn.

Ingredienser

  • 10 store salatblade (lad dem gerne stå i en skål vand en halv times tid for at gøre dem mere sprøde)
  • 300 g Quorn-stykker
  • 4-5 spsk. BBQ-sauce
  • 2 dl bouillon
  • 2 tsk. tandori masala
  • 1 halv squash (skåret i skiver og grillet på en grillpande med lidt salt og olivenolie over)
  • 1 rød pebergrugt (skåret i skiver og grillet på en grillpande)
  • 1 bukket broccoli (skåret i små bukketter og lagt i kogt vand i ti minutter – skal ikke koge)
  • 2-3 spsk. majsolie til stegning
  • Revet parmesanost

Bland de frosne Quorn-stykker med BBQ-sauce og steg dem et par minutter på panden med tandori masala.

Hæld bouillon over og kog stykkerne, indtil vandet er dampet helt fra. Læg låg på og lad dem stå under i 15 minutter.

Skær eller riv salatbladene og bland dem i en skål med peberfrugt, squash og broccoli.

Tilsæt Qourn-stykkerne. Bland det hele sammen og riv parmesanost over.

Så er salaten klar. Serveres for eksempel med ovnbagte kartoffelbåde og en hvidløgsdressing.