Måned: oktober 2012

Linse-, gulerød- og kikærtesuppe

Denne lækre, cremede og fyldige suppe har både gulerodens sødme og fyldige smag fra både kokosmælk, ingefær, hvidløg og masala. Og så mætter den urtrolig godt. Ingredienser (4 personer) 2 dl røde linser (skyllet godt over) 1 liter bouillon 2 store gulerødder (groft hakkede) 1 stort løg (groft hakket) 1 fed kinesisk hvidløg (hakket fint) 2 cm revet eller finthakket ingefær 1 rød chili (uden kerner, hakket fint) 250 g kikærter (sat i blød natten over og kogt) eller 1 dåse kikærter 1 dåse kokosmælk 1 spsk. tandori masala Salt og peber Majsolie (ca. 5-6 spsk.) Svits løg, hvidløg, chili og ingefær med tandori masala i olien indtil løget er gyldent. Tilsæt herefter gulerødderne, og svits blandingen et minut eller to. Tilsæt herefter linserne og bouillonen, og lad det simre ca. 25 minutter. Til sidst tilsætter du kikærter og kokosmælk, og rør det hele godt sammen, inden du blender suppen med en stavblender. Smages til med salt og peber.  

Saftige spinatboller med oliven og rosmarin

Kun fantasien sætter grænser, når du vil tilføje lidt ekstra til brød og boller. Som for eksempel disse lækre og saftige spinatboller med hakkede sorte oliven drysset med lidt rosmarin. Ingredienser 7 dl vand 1 pakke tørgær 1 tsk. fint salt 1/2 dl rapsolie 200 gram hakket spinat (optøet og drænet) 100 g groft mel (f.eks. grahamsmel) 1 dl sorte oliven (grofthakkede) 100 g græskarkerner 650 g hvedemel Lidt tørret rosmarin Hæld vandet i en skål og drys gæren over og lad den trække ned i vandet (dette tager ca. fem minutter). Tilføj salt, olie, spinat, groft mel, oliven og græskarkerner og rør det godt sammen. Derefter tilsætter du hvedemel lidt efter lidt, til dejen er en klistret og sammenhængende masse. Sørg for at den æltes godt sammen. Lad dejen hæve overdækket i ca. 45 minutter. Tag to skeer og løft en klat dej over på en plade dækket med bagepapir. Fortsæt indtil du har ca. 14 boller. Drys hver bolle med rosmarin. Bages i forvarmet ovn på 220 grader i ca. 30 minutter.