Denne opskrift er et sikkert sommerhit, og har du rabarber i haven, er det en perfekt måde at få dem brugt på. Denne version er til og med glutenfri.
(Hvis du ikke har kikærtemel, kan du sagtens lave en gluten-version og bruge hvedemel i stedet.)
Ingredienser (5-6 personer)
Dej:
- 100 g smør
- 150 g/ 2,5 dl kikærtemel
- 3 spsk. sukker
Rabarberblanding:
- 500 g rabarber
- 6 spsk. sukker
- Saft og revet skal fra en appelsin
- 1 spsk. revet ingefær
Smøret smuldres i melet sammen med sukker. Dejen skal ikke æltes, men bare blandes godt sammen.
Skær rabarberne i stykker på 1 cm. Bland stykkerne med sukker, appelsin og ingefær.
Lad blandingen stå og trække en halv times tid.
Smør et ildfast fad og kom rabarberblandingen i.
Drys dejen over og bag kagen på 200 grader i 40 minutter.
Du kan servere den enten lun eller kold med creme fraiche.
