SØDT

Lavendelkage

Duften og smagen af den friske lavendel og dens stærke farve gør denne kage til en vidunderlig smagsoplevelse. Det er en fordel at lave den om sommeren, når den lilla lavendel kan høstes mange steder i landskabet.

Ingredienser (springform ca. 22 cm)

  • 120 g blødt smør
  • 200 g rørsukker
  • 3 æg
  • 175 hvedemel
  • 1 dl citronsaft (halvdelen gemmes til at hælde over kagen, efter den er bagt)
  • Revet skal fra en citron (bør være økologisk), gem lidt til pynt.
  • 1 dl ristede mandler, hakkede
  • Flormelis til at drysse over kagen
  • Friske lavendelblomster til at pynte med

Pisk smør og sukker godt sammen og tilsæt æggene et af gangen.

Tilsæt 0,5 dl citronsaft samt de øvrige ingredienser bortset fra mandler, flormelis og lavendel.

Smør en springform og hæld kagedejen i. Fordel mandlerne over dejen.

Bag den på 160 grader varmluft i 40 minutter.

Når kagen er færdig, tager du den ud af ovnen og hælder den sidste halvdel af citronsaften over (0,5 dl).

Pynt den med flormelis, som drysses over gennem en si, og friske lavendelblomster og evt. lidt revet citronskal.

Lavendelflødeskum

  • 2,5 dl piskefløde
  • 3 tsk. tørret eller frisk lavendel
  • 2 spsk. solbærsyltetøj

Pisk flødeskummet og bland syltetøj og lavendel i. Dette serveres ved siden af kagen.