Dette er den klassiske opskrift på falafel, som steges i olie. Et alternativ er at lave ovnbagte falafler (se opskrift på ovnbagt falafel her).
Ingredienser
* 440 g kikærter
* 1 løg
* 2 fed hvidløg, pressede
* 2-4 spsk. frisk persille, finthakket
* 1 spsk. koriander
* 1 spsk. spidskommen
* 1 tsk. bagepulver
* 2 spsk. vand
* Ca. ½-1 dl mel
* Salt og peber
* Olie til dybstegning
440 g kikærter (skal stå min. 10 timer i 1,5 liter vand)
koges 45 minutter (ikke nødvendigt, hvis de står i vand i et døgn)
Alle ingredienser blendes til en fars, og lad den stå en times tid eller mere. Herefter formes falaflerne og steges i den opvarmede olie.