HOVEDRETTER, VEGANSK

Falafel (klassisk opskrift)

Dette er den klassiske opskrift på falafel, som steges i olie. Et alternativ er at lave ovnbagte falafler (se opskrift på ovnbagt falafel her).

Ingredienser

400 g kikærter
1 løg
2 fed hvidløg, pressede
2-4 spsk. frisk persille, finthakket
1 spsk. koriander
1 spsk. spidskommen
1 tsk. bagepulver
2 spsk. vand
Ca. ½-1 dl mel
Salt og peber
Olie til dybstegning

Kikærterne sættes i blød i 12-15 timer i 1,5 liter vand. Du kan med fordel sætte dem i blød aftenen før, så er de klar til aftensmaden dagen efter.

Alle ingredienserne hakkes grundigt i en foodprocessor (et godt tip er at kikærterne lægges øverst, når du skal putte ingredienserne i maskinen).

Sørg for at det bliver en jævn masse. Hvis den er for tør, kan du prøve dig frem med lidt ekstra vand og olie, men vær forsigtig og tag kun lidt af gangen.

Herefter formes falaflerne med en spiseske og fordeles på en bradepande med bagepapir.