Måned: maj 2012

Spinatfrikadeller med grillede tomater, ris og ristede mandler

Ingredienser 450 g (1 pk) hakket, frossen spinat 150 g hvedebrød (f.eks. toastbrød – svarer ca. til 4 skiver uden skorpe) 1 æg 1 spsk. garam masala (eller karry) ½ tsk. stødt/revet muskatnød 2 fed hvidløg, presset/finthakket 3 spsk. smagsneutral olie salt og peber Limebåde til servering Optø spinaten natten over i køleskab og afdryp den i en sigte. Pres væden ud. Skær skorpen af brødet og smuldr krummen fint.   Ælt spinat og brødkrumme sammen med de øvrige ingredienser (med hænderne). Lad blandingen trække ca. 15 min. i køleskabet. Form farsen til små frikadeller på størrelse med en spiseskefuld. Tryk frikadellerne let flade og steg dem på begge sider i olien ved middel varme, til de er faste, 10 – 15 min. i alt.   Tips til servering: Grillede/ovnbagte tomater: Skær nogle tomater igennem, læg dem på et ovnfast fad. Hæld lidt olivenolie over samt drys dem med salt, peber, basilikum, oregano og revet parmesanost. Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. en halv time (afhængig af hvor store de er). Brune …