Måned: september 2011

Grove muffins

Denne opskrift giver 10 lækre grove muffins, som passer rigtig godt til børnenes madpakke, til morgenmaden eller som et sundt mellemmåltid. Ingredienser 250 g hvedemel 150 g grahamsmel 50 g rugmel 1/2 pakke tørgær 1 spsk. kanel 1 tsk. fint salt 1/2 dl rosiner 1 stor gulerod (fintrevet) 1 mellemstort æble (fintrevet) 1 dl rapsolie 2 dl lunkent vand Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt gulerod, æble og rosiner. Tilsæt olie og vand og rør det hele rigtig godt sammen. Tag mel på hænderne og form 10 boller af dejen, som du herefter putter i muffinsformene. Lad dem hæve en halv time. Bages 18 minutter midt i ovnen på 200 grader.   Foto: Nikolaj Jonas Blegvad

Majspandekager

Af denne opskrift bliver der 5-6 store (glutenfrie) pandekager på ca. 12-15 cm i diameter. Ingredienser 3 dl majsmel 0,5 dl mælk 4 æg 1 tsk. salt 2 tsk. peber 2 dl majs 5 spsk. revet parmesan (kan udelades) 5 spsk. hakket purløg eller persille Pisk æggene godt sammen Bland derefter resten af ingredienserne i og rør det hele godt sammen til en jævn dej. Lad nu dejen stå og hvile i 10-15 minutter. Varm fedtstof på en pande og steg hver pandekage (ca. 1,5 dl af dejen til hver) på lidt over middel varme. Foto: Nikolaj Jonas Blegvad