Måned: februar 2011

Gnocchi

Denne variant af gnocchi laves med ricotta, persille og valnødder. Der bliver ca. 40 i alt af størrelsen 3 x 1,5 cm. De er ganske mættende og ret enkle at lave. Ingredienser (3-4 personer) 250 g ricotta 100 g flødeost 100 g hvedemel 50 g durumhvedemel 3 spsk. polenta 3-4 æggeblommer 1 tsk revet muskatnød en håndfuld hakket persille 2 fed hvidlæg (pressede) 100 g hakkede valnødder 2 tsk. salt 2 tsk. hværnet sort peber Alle ingredienserne blandes godt i en skål. Derefter drysses der mel på bordet, og dejen hældes ud. Drys også en del mel over den, for den kan virke lidt klistret. Del dejen i to og rul dem hver især til en lang pølse af ca. 1,5 cm i tykkelse. Skær den op i dele af ca. 3 cm i længden. Hæld vand i en gryde (ca. 2 liter), og når det koger, lægger du halvdelen af gnocchierne i. De er klar, når de stiger op til overfladen. Du kan tage dem op med en ske, og når de er oppe, …

Kartoffelfrikadeller

Indbydende, lækre og særdeles børnevenlige vegetarfrikadeller med kartoffel. Ingredienser 0,75 kg kartofler, skrællet og skåret i grove tern 1 spsk. dijonsennep 1 æg 1 tsk. muskatnød salt og peber rasp eller mel til at vende dem i inden stegning olie til stegning Kog kartoflerne i 15 minutter. Tilsæt resten af ingredienserne og mix det til en god gang kartoffelmos. Form frikadellerne (det kan anbefales at anvende en eller to spiseskeer til dette), vend dem i rasp eller mel og steg dem. Let og enkelt. Velbekomme!

Kikærtefrikadeller/-bøffer

Der er så meget andet, man kan bruge kikærter til end blot falafel og hummus. Som for eksempel denne lækre frikadelle-/bøfvariant, der kan tilberedes på ganske kort tid og egner sig perfekt til en lækker hverdagsret. Som udgangspunkt anvendes kikærter fra dåse, men man kan selvfølgelig også sætte den tørrede variant i blød natten over og så koge dem ca. 1 time. Ingredienser (4 personer) 800 g kikærter (svarende til 2 dåser) 2 løg 4 fed hvidløg En stor pebefrugt 2 stangselleri (finthakkede) 0,5 dl hakket persille 6 spsk. maizenastivelse 4 spsk. hvedemel 2 spsk. tabasco 2 tsk. cayennepeber 3 tsk. hvidløgspulver 2 tsk. salt (fint) 4 spsk. olivenolie Olie/smør til stegning Kør løg, hvidløg og peberfrugt i en foodprocessor, indtil det bliver hakket helt fint. Varm det op på en pande et par minutter. Kør ligeledes kikærterne igennem på foodprossesoren – vær dog opmærksom på, at det ikke bliver helt til hummus, men noget grovere. Bland nu alle ingredienserne sammen i en skål og form en god håndfuld af “farsen” til frikadeller/bøffer, som steges …