Måned: januar 2011

Koftas

De små lækre kugler fyldt med gode krydderier, løg og bønner kan spises som en ‘vegetarfrikadelle’ på samme måde som for eksempel falafel. Disse vegetariske koftas er populære i Indien. Ingredienser Et løg 250 g røde kidneybønner (svarer til 1 dåse) 1 dl majs 3 fed hvidløg 1 del havregryn 3-4 spsk. hvedemel 1 tsk. paprika 1 spsk. stødt spidskommen 1 spsk. stødt koriander Salt og peber Olie til stegning Hak løg og hvidløg fint og svits det forsigtigt på panden i olie sammen med krydderierne, majs og bønnerne i ca. 5-8 minutter. Hæld det over i en skål og bland det havregryn og mel. Det hele blendes med en stavblender. Tilsæt evt. lidt mere havregryn, hvis farsen bliver for fugtig. Lad den stå og køle godt af i en halv time. Når den er kølet af, bliver farsen mere fast. Form farsen til koftas (ca. samme størrelse som en valnød) og rul dem i mel, før du steger dem i olien. Hold godt øje med dem og sørg for olien ikke bliver for varm. …

Müsli

Dette er en virkelig enkel og god opskrift til at få lavet sin egen müsli. Denne knasende sprøde start på dagen kan laves i utallige varianter, og kun fantasien sætter grænserne. Som udgangspunkt er det følgende som er grundopskriften: 500 g havregryn 1 dl lys sirup 2 tsk. vanillesukker Sirup og vanillesukker varmes op i en gryde, så det bliver helt tyndt og flydende. Så kan man tage havregryn i en stor skål og blande det med alt, hvad man har lyst til. For eksempel: hakkede hasselnødder tørret frugt såsom abrikos, papaya, ananas og rosiner solsikkekerner hørfrø sesam Det er helt op til dig. Havregryn, nødder og andet godt blandes sammen i skålen og derefter tilsættes den varme flydende sirupsblanding. Det hele fordeles på en bradepande beklædt med bagepapir. Bages i midten af ovnen på 180 grader i 20 minutter.

Bønne- og mandelbøffer

Ingredienser 60 gram tørrede pintobønner – sættes i blød natten over og koges 45 dagen efter (se kogetid, hvis du bruger andre bønner) 150 gram røgede mandler 1 hakket løg 1 gulerod 1 spsk. tamari (kan udelades eller erstattes af tahin) 3 spsk. havregryn 1 tsk. spidskommen (malet) 1 tsk. koriander (malet) 3 spsk. hvedemel 2 spsk. sesam olie til stegning Dryp de kogte bønner godt af og blendes sammen med mandler, løg, gulerod og tamari. Derefter røres det godt sammen med resten af ingredienserne. Form farsen til bøffer og steg dem på jævn varme i olie på panden.

Salat med byg-ris og grillet peberfrugt

Ingredienser Salat: 1 hoved hjertesalat 2 store peberfrugter (gerne i forskellige farver) En stor håndfuld sukkerærter 2 dl færdigkogt byg-ris (følg instruktion på pakken) Skyl salaten og skær den herefter i fine stykker. Sukkerærterne kommes i en gryde kogende vand og tages op igen med det samme. Skær pebefrugterne i grove stykker og grill dem på en grillpande. Lad den færdigkogte byg-ris køle lidt af og bland den herefter sammen med salat, peberfrugt, sukkerærter og dressing (se opskriften herunder). Dressing: 1/2 dl olivenolie 2 spsk. karamelliseret eddikesirup 1 tsk. dijonsennep 1 tsk. lys sirup 1 fed presset hvidløg 1 spsk. citronsaft 1/2 tsk. cayennepeber 1 tsk. salt Alle ingredienser blandes godt sammen. Lav gerne dressingen en time i forvejen.