Måned: december 2010

Grillede squash med ricotta og mandelfyld

Dette er en festlig ret, som kan serveres året rundt. Ingredienser (2 personer) 2 store squash 100 g ricotta-ost 4 spsk. polenta 2-3 skarlotteløg 2 fed hvidløg 3/4 dl hakkede mandler 5 spsk. ekstra jomfru olivenolie 1/2 tsk. bouillonpulver 3 spsk. revet parmesanost 3 spsk. rasp Skær enderne af begge squash. Del dem dernæst over i stykker, der er ca. 4 cm lange. Du skal nu udhule dem. Brug evt. en “æblehusfjerner” til dette. Hullerne skal ca. være 1-1,5 cm i diameter. Hak det squash du har taget ud. Svits skarlotte- og hvidløg i olien på panden sammen med mandlerne i et par minutter. Tilsæt herefter squash og lad det simre under omrøring i 3-4 minutter. Dernæst tilsættes resten af ingredienserne og røres  godt sammen. Smag massen til med salt og peber. Fyld squashene og grill dem evt. på en grillpande. Det kan være lidt vanskeligt at få den ordentlig gennemstegt på denne måde, så hvis du vil være på den sikre side, kan du tilberede dem i ovnen på 200 grader i 20 minutter. …

Spinattærte (tærtebund)

Denne opskrift giver 2 tærter i forme, der er 22 cm i diameter. Ingredienser (tærtebund) 3 dl hvedemel 4 spsk. koldt vand 1 tsk salt 175 g margerine Bland alle ingredienserne samme og ælt det til en dej. Fordelen ved denne type bund er, at den ikke skal bages først, men du kan lægge fyldet direkte på, og så komme tærten i ovnen. Bagetid: 20 minutter på 200 grader. Forslag til fyld: Spinattærte Hæld lidt olie på en pande. Hak et stort løg samt tre fed hvidløg. Tag noget frossen hakket spinat og tilsæt dette på panden sammen med lidt peber og stødt koriander. Lad det dampe væden af spinaten. Fordel spinatblandingen på de to tærtebunde og tilsæt lidt hytteost. Pisk 4 æg med lidt salt og peber og fordel æggemassen over de to tærter. Riv evt. lidt ementhaler over tærterne, inden du sætter dem i ovnen.