Her er en klassisk ret i vegetariske klæder. Kødet er skiftet ud med Quorn, og der er tilsat porre og gulerod for at gøre den ekstra lækker og mættende.
Ingredienser (3-4 personer)
- En pakke Quorn Färs (kan købes i Irma, Kvickly og Super Brugsen)
- En stor porre (finthakket)
- En stor gulerod (groft revet)
- Et løg (finthakket)
- 3 fed hvidløg (presset)
- En rød paprika/peberfrugt (groft hakket)
- 2 dåser hakkede tomater
- 2 spsk. tørret baslikum (eller gerne frisk, hvis du har det)
- 1 spsk. oregano
- Salt og peber
- Olivenolie
- Fuldkorns-spaghetti
Tag en tykbundet pande med høj kant eller evt. en gryde. Fyld godt med olie i, og tilsæt løg, porre, gulerod, 2 fed hvidløg og paprika.
Lad det varme op med olien og svits det godt i ca. 10 minutter. Sørg for at der er rigeligt med olie, og at varmen ikke kommer alt for højt op (ca. 3/4).
Tilsæt nu posen med Qourn Färs. Du kan både tilsætte det frossen eller optøet. Lad det stege 3-4 minutter sammen med ingredienserne, før du går videre til næste trin.
Tilsæt dernæst de 2 dåser tomat samt basilikum og lidt salt, og lad det varme godt op. Sku derefter lidt ned og lad det stå og simre i ca. 10-15 minutter.
Mens det står og passer sig selv på varmen, skal du koge spaghettien. Følg anvisningen på pakken.
Når spaghettien er kogt, kan du smage bolognesen til med salt, peber og oregano, og tilsæt som det sidste det tredje fed hvidløg (presset). Så er retten klar til servering.
—
Foto: Nikolaj Jonas Blegvad
PDF
LL
1 år siden
Super lækker opskrift, det smager sindsygt godt og mætter dejligt.
Mmm
Anne-Mette
1 år siden
Smagte dejligt – og selv den mindste på 10 synes det var superlækkert:-) Ikke sidste gang vi laver det.
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
1 år siden
Tak for begge kommentarer
Godt at I kunne lide opskriften 
Anita
1 år siden
Hej.
Jeg lavede retten her igår, jeg tilføjede en del ekstra krydderier (bl.a. koriander og chili). Desuden brugte jeg en lille dåse tomatpure.
Jeg er meget positivt overrasket over resultatet. Det var min første vege-bolognese, og jeg fandt oplevelsen smagfuld og mættende. Portionen var virkelig stor, vi er to personer, og vi har frosset ned til to gange mere.
Et minus er dog, at jeg synes, at sovsen mangler noget væde, som ligesom kan trænge ind i pastaen. Har du nogle råd til, hvordan jeg gør retten mere flydende, men uden at miste smagen?
/Anita
Amalie
1 år siden
Hej
Hvis ikke du er veganer eller laktoseintolerant, så kan nogle spiseskefulde creme fraiche gør sovsen mere flydende og samtidig give en lidt friskere smag (:
ellers en smule boullion-vand (:
//Amalie
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
1 år siden
@Anita: god idé med koriander og chili!
@Amalie: helt enig
Ellers kan man tilsætte lidt soyafløde, hvis man vil holde sig til de vegenske ingredienser 
Kamilla
10 måneds siden
Kære Nikolaj
Jeg prøvede at lave denne ret her til aften med chili og creme fraiche som ekstra ingredienser.
Det var super lækkert! Det smagte af meget og mættede godt.
- Selv min far der er super kød entusiast tog flere gange!
Så tak for en god og ny madoplevelse, som der helt sikkert skal prøves igen
Bedste hilsner fra Kamilla
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
10 måneds siden
Hej Kamilla
Mange tak for din kommentar og gode forslag! Det lyder som en god kombination med det chili og creme fraiche. Det vil jeg helt sikkert prøve næste gang.
Og godt at høre, at selv en kødentusiast satte pris på den grønne udgave af retten
Bedste hilsner
Nikolaj
Jacob
1 måned siden
Tak for en super opskrift.
Svigerfamilien blev inviteret på retten.
Da vi var færdige spurgte jeg om de kunne smage noget anderledes ved det..
Nej det kunne de jo ikke, hvorfor?
Ingen kød =P Helt utroligt at man bare ikke kan smage forskel ^^
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
1 måned siden
Godt at høre Jacob
Mhv.
Nikolaj