En let og meget enkel suppe at tilberede. Samtidig er det en vitamin- og mineralbombe uden lige (både A, K, B2, B9, krom og zink fra ingefæren).
På ca. 40 minutter har du en lækker suppe klar til servering.
Ingredienser (4 personer)
- 2 store porrer
- 1,5 liter grøntsagsbouillon
- 3 store håndfulde frisk spinat
- 1 dåse kokosmælk (kan købes økologisk i Irma)
- 1 spsk. stærk karry
- 1 tsk stødt chili eller sambal olek
- Et stykke ingefær, ca. på størrelse med en tommelfinger
- olie til stegning (ca. 3-4 spsk.)
- 1 fed hvidløg, presset
- salt og peber (gerne citronpeber)
Skær enderne af porrerne, skær dem op på langs og rens dem for jord under koldt vand. Hak dem groft.
Skær skrællen af ingefæren og hak den fint.
Kom porrer og ingefær i en gryde sammen med olien, peber, chili/sambal olek og karry.
Svits under jævn varme i ca. 4-5 minutter, eller indtil du begynder at kunne dufte porrerne rigtig godt.
Tilsæt bouillon, kokosmælk og spinat.
Lad det småkoge under låg i ca. 20 minutter.
Tag gryden af varmen og blend den med en stavblender.
Smag nu til med salt, et fed presest hvidløg og suppen er klar til servering.
Tip: lad den evt. stå under låg i yderligere 15-20 minutter og trække.
Server evt. svensk polarbrød til – det skal være den tørre og knækbrødslignende slags. Du kan også servere jasmin-ris/brune ris til.
PDF
Adam
1 år siden
Meget meget lækker suppe,den mætter dog ikke så meget, jeg tror ris ville være godt i den, ellers er det også lækkert med brød til!
Liv
11 måneds siden
Jeg er helt enig med Adam: Det er en virkelig lækker suppe!! Jeg har allerede tilberedt den to gange og familien elsker den også
Thomas
6 måneds siden
Så lækker! Men chili/sambal oelek mangler vist at blive nævnt i opskriften.
marianne
6 måneds siden
kan man mon lave den med frosset hel spinat?
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
6 måneds siden
@ Marianne: Det kan man sagtens. Bare husk at tø det op og så lade vandet dryppe godt fra.
@ Thomas: tak
det står på nu.
Jaqueline
4 måneds siden
wow selv min stædige far der nægter at spiser noget grønt var nød til at indrømme at den smagte fantastisk
Nikolaj - Vegetaropskrifter
4 måneds siden
Det var godt at høre Jaqueline
Håber du finder andre opskrifter her, der kan inspirere 
Jesper
3 måneds siden
Sjovt Nikolaj, jeg vidste slet ikke, det var dig – og din opskrift! Jeg fandt den bare via Google og lavede den
Og den smagte supergodt, især med lidt ris i bunden som foreslået her i kommentarerne. Kæresten var også vild med den, så nu laver vi en giga-portion til os begge til denne uge 
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
3 måneds siden
Hej Jesper
Godt at høre, at den smagte. Og endda så godt, at I har fået lyst til at lave mere 
Med venlige hilsner
Nikolaj
Christina Vester
3 måneds siden
Suppen er nu tilføjet Suppeklubben på Face Book, og ja den smager pragtfuldt.
Lucy
3 måneds siden
Fantastisk opskrift! Og rigtig lækker serveret med brune, friske champignon og brune ris i:)
Malene Nielsen
1 uge siden
Hvordan ser det ud mht. antal kalorier i denne suppe? Har du nogen anelse om det? Den er i hvert fald rigtig god!
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
1 uge siden
Hej Malene.
Jeg må nok være dig svar skyldig, da jeg ikke helt har oversigten over dette. I en dåse kokosmælk er der 180 kcal og 18 g fedt pr. 100 g. Men hvordan det samlet set er, når suppen er færdig er jeg lidt usikker på.
Godt du kan lide den