Måned: december 2009

Æblekage

Æblekagen er en god og gammeldags dessert, men bestemt stadig lige aktuel for dem, der har en sød tand eller to. Kagen består af tre dele: æblegrød, flødeskum og rasp. Ingredienser (4-5 personer): 10 mellemstore æbler 3 spsk. sukker + 1/2 dl sukker 2 tsk kanel 1 dl rasp 150 g smør 1/4 l piskefløde 1 tsk vanillesukker Æblegrød Tag 10 mellemstore æbler, skræl dem og skær kernehuset fra Læg dem i en gryde med lidt vand i bunden (2-3 cm) Kog dem op til de er bløde (dette tager 5-10 minutter – hæld evt. vand fra) Når æblestykkerne er bløde, skal de moses (stadig over varme) Tilsæt 3 spsk. sukker Lad mosen/grøden stå og simre svagt i ca. 10 minutter Tag den af varmen og lad den køle godt af Rasp Smelt smør på en pande Tilsæt rasp og sukker Rør godt rundt hele tiden, så det ikke brænder på Hvis det er for tørt, skal du tilsætte mere smør Raspen er færdig, når den begynder at blive mørkere i farven Flødeskum Pisk en …

Burrito med chilibønner

                        Her er en lækker og sund ret, der kan serveres til både hverdag og ved mere festlige lejligheder. Den er enkel og egentlig ret hurtig at lave. Samtidig kan den variere meget afhængig af fyld. Grundprincippet er, at du tager et tortilla-brød (-pandekage) og fylder det i, som du kunne tænke dig. Her er et par tips til fyld: En dåse chili-bønner (varmes på panden, og blandes sammen med kogte ris) Friske babyspinatblade Salsasauce (det er lækkert at smøre et tyndt lag på hele brødet først) Små stykker agurk Majskorn Tomater Hakkede oliven Revet (vegansk) ost Evt. en hvidløgsdressing (lavet af soyayoghurt, lidt olivenolie, et fed presset hvidløg, lidt salt og peber) Velbekomme!

Spinatsuppe (med ingefær og kokosmælk)

En let og meget enkel suppe at tilberede. Samtidig er det en vitamin- og mineralbombe uden lige (både A, K, B2, B9, krom og zink fra ingefæren). På ca. 40 minutter har du en lækker suppe klar til servering. Ingredienser (4 personer) 2 store porrer 1,5 liter grøntsagsbouillon 3 store håndfulde frisk spinat 1 dåse kokosmælk (kan købes økologisk i Irma) 1 spsk. stærk karry 1 tsk stødt chili eller sambal olek Et stykke ingefær, ca. på størrelse med en tommelfinger olie til stegning (ca. 3-4 spsk.) 1 fed hvidløg, presset salt og peber (gerne citronpeber) Skær enderne af porrerne, skær dem op på langs og rens dem for jord under koldt vand. Hak dem groft. Skær skrællen af ingefæren og hak den fint. Kom porrer og ingefær i en gryde sammen med olien, peber, chili/sambal olek og karry. Svits under jævn varme i ca. 4-5 minutter, eller indtil du begynder at kunne dufte porrerne rigtig godt. Tilsæt bouillon, kokosmælk og spinat. Lad det småkoge under låg i ca. 20 minutter. Tag gryden af varmen …