Ingredienser

* 4 dl grødris
* 12 dl grøntsagsbouillon
* 3 spsk. whiskey eller cognac
* 150 g. valnødder
* 1 bundt persille (hakkes groft)
* 3 fed hvidløg
* 1/2 rød chili (kernerne tages ud)
* 3 spsk. oregano
* 2 tsk. cayennepeber
* 1 squash
* 3 spsk. creme fraiche
* 3-4 tsk. salt
* Lidt saft fra en citron

Svits hvidløg, chili og squash i rigeligt med olie i en gryde.

Tilsæt risene og svits dem i ca. 1 minut, hvorefter bouillon, persille, cognac/whiskey, og krydderier tilsættes.

Lad det koge op under oprøring. Skru ned på lav varme, læg låg på og lad det småkoge i 30 minutter. Det er vigtigt, at der røres godt rundt flere gange, mens det småkoger – løft låget ca. hvert 5. minut og rør rundt, så det ikke brænder på.

Når det er færdig med at koge, tilsættes nødder, citronsaft og creme fraiche, hvorefter det stilles under låg igen og trækker 5 minutter.

Serveres evt. med en let salat.