Ingredienser

* 5 dl lunkent vand (ca. 37 grader)
* 1 spsk. salt
* 12,5 g gær
* 1 tsk. sukker
* 100 g økologisk durum mel
* Ca. 800 g økologisk hvedemel (gerne ‘typo 00′)
* Ca. 2 spsk. olivenolie

Pizzabund

Gær, salt og sukker røres godt ud i lidt af vandet, og resten af vandet tilsættes.

Herefter tilsættes mel lidt af gangen (først alt durum).

Efter dejen er æltet sammen, skal den hæve i en skål i ca. 2 timer – hæld olivenolien over den, så den er smurt ind i olien. Den skal stå og hæve overdækket i køleskab

Dejen slås ud og hæver videre i 15 minutter.

Den kan også hæve natten over (eller kun en time, men så bør der bruges 20 g gær i stedet).

Brug durum-mel til at rulle bunden ud på.

Der er dej til ca. 4-5 pizzaer (ca. 30 cm i diameter)

Tomatsauce

* En dåse hakkede økologiske tomater
* En lille dåse tomatpuré
* 2 fed hvidløg
* 3 tsk. salt

Alle ingredienser blendes sammen og står og trækker– gerne nogle timer (skal ikke koges!)

Bagetid: Ca. 6 min. i en 300 grader varm ovn (brug en stenplade!). Hvis ikke der bruges en stenplade, kan man sætte en bradepande på hovedet i bunden af ovnen og bruge den funktion, der kun varmer fra bunden af ovnen.