Ingredienser

* 4 mellemstore kartofler
* 2 store løg
* 3 store gulerødder
* 3 fed hvidløg
* 2 liter bouillon
* 1 dåse kokosmælk
* 1 spsk. rød curry paste
* 4 lauerbærblade
* Saft fra en citron
* 2 spsk. paprika (krydderi)
* 1 spsk.  koriander
* 2 spsk. stærk karry
* 2 dl (skyllede) røde splitlinser
* Salt og  peber

Varm olie op i en stor gryde og tilsæt curry paste.

Kartofler, løg, gulerødder og hvidløg skæres i grove stykker og svitses sammen med karry, paprika og koriander.

Bouillonen tilsættes sammen med kokosmælken, linserne og lauerbærbladene samt salt (ca. 2 spsk. groft salt) og peber.

Det koges under låg i 45 minutter og røres 3-4 gange.

Tag dernæst lauerbærbladene op og blend suppen med en stavblender.

Derefter tilsættes citronsaften.

Smages til med salt og peber.

Serveringsforslag: hver portion drysses med hakkede nødder, en skefuld creme fraiche, friskhakket persille og hjemmebagt økologisk brød.