Ingredienser
1 stort løg
3-4 fed hvidløg
1 chili
3 store gulerødder
1 rød paprika
1 squash
Ca. 500 g kikærter (to dåser)
2 dåser hakkede tomater
100 g rosiner
Salt og pepper
1 spsk. spidskummen (ikke malt)
1 spsk. grønsags bouillon
3 dl couscous
Fremgangsmåde
Svits hvidløg og chili i olie, tilsæt løg og svits det til løget bliver blankt. Hak gulerødder, squash og paprika og tilsæt det i løgblandingen – svits det ca. 5-10 min til.
Tilsæt kikærter, rosiner, hakkede tomater og krydderier. Lad det småkoge til gulerødderne er møre – ca. 20 min. Serveres med couscous til.
Couscous:
Hæld 3 dl couscous i en skål
Kog 3 dl vand og hæld der over couscous
Dæk skålen til og lad det trække i tyve minutter
Herefter tilsættes 2 spsk. olivenolie og lidt salt, hvorefter det røres godt sammen.
PDF
Amalie
1 år siden
Det lyder som en meget lækker ret! – er opskriften til 4 pers?
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
1 år siden
Hej Amalie
Det kan du tro det er. Ja, det er sådan nogenlunde til 4 personer. Kikærterne mætter godt, men det kommer lidt an på, hvor sultne de 4 personer er 
Annesofie Kortegaard
8 måneds siden
Bestemt en lækker ret! serveres også gerne med et stykke valnøddebrød eller lign. til.