Ingredienser
* 440 g kikærter
* 1 løg
* 2 fed hvidløg, pressede
* 2-4 spsk. frisk persille, finthakket
* 1 spsk. koriander
* 1 spsk. spidskommen
* 1 tsk. bagepulver
* 2 spsk. vand
* Ca. ½-1 dl mel
* Salt og peber
* Olie til dybstegning
440 g kikærter (skal stå min. 10 timer i 1,5 liter vand)
koges 45 minutter (ikke nødvendigt, hvis de står i vand i et døgn)
Alle ingredienser blendes til en fars, og lad den stå en times tid eller mere. Herefter formes falaflerne og steges i den opvarmede olie.
PDF
Helena
1 år siden
Hej Nikolaj
Du skriver at det ikke er nødvendigt at koge kikærterne hvis de har ligget i blød i 24 timer. Bliver falaflerne egentlig ikke bedre hvis man ikke koger bønnerne? Mere sprøde? Jeg har kun prøvet at lave dem med kogte bønner men tænker at jeg vil prøve på den anden måde denne gang.
Helena
PS: Jeg kom ved en fejltagelse til at skrive kommentaren under Risfrikadeller.
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
1 år siden
Hej Helena
Tak for din kommentar (jeg har slettet den fra risfrikadellerne).
Det er et godt spørgsmål. Jeg har rigtig mange gange lavet dem, hvor kikærterne kun står i blød og ikke koges, og jeg må sige, at de er blevet virkelig gode. Hvis man til gengæld skal lave hummus, så synes jeg, at de er gode at koge, for at gøre dem mere cremede.
Det er nok lidt smag og behag, men som sagt, så synes jeg, de er utrolig lækre uden kogning og faktisk får de en ret frisk smag.
Når du har prøvet det, ville det være spændende, hvis du ville dele din oplevelse
Med venlige hilsner
Nikolaj
Helena
1 år siden
Hej Nikolaj
Tak for hurtigt svar.
Jeg koger også altid bønnerne til hummus. Dem jeg har kogt i dag går så i stedet til formålet hummus. Jeg sat nogen nye bønner i blød og lader dem stå et døgn. Så prøver jeg falafler med rå-iblødsatte bønner i morgen og du får min tilbagemelding. Vil også prøve at lave dine cookies i dag.
Helena
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
1 år siden
Hej igen
Det lyder spændende – glæder mig til at høre om det. Og held og lykke med de “sunde” cookies
Go’ lørdag!
Med venlige hilsner
Nikolaj
Jens Christian
1 år siden
Hvis jeg lige må bryde ind med et lille staldkneb til falafel, så er det netop at undlade at koge kikærterne. Så behøver man nemlig heller ikke mel i opskriften. Sagen er, at man koger alt stivelsen fra kikærterne fra, og så hænger de ikke sammen når man senere skal friturestege dem. I øvrigt plejer jeg ikke at spare på hverken spidskommen eller persille, og putter også 2 tsk kanel i efter farsen har hvilet i en time.
Og til Nikolaj, tak for siden her. Som wannabe-vegetar er det altid rart, at kunne finde inspiration til aftensmåltidet på nettet. Flotte fotos også!
Jens Christian
1 år siden
Hvis jeg lige må bryde ind med et lille staldkneb til falafel, så er det netop at undlade at koge kikærterne. Så behøver man nemlig heller ikke mel i opskriften. Sagen er, at man koger alt stivelsen fra kikærterne fra, og så hænger de ikke sammen når man senere skal friturestege dem. I øvrigt plejer jeg ikke at spare på hverken spidskommen eller persille, og putter også 2 tsk kanel i efter farsen har hvilet i en time.
Og til Nikolaj, tak for siden her. Som wannabe-vegetar er det altid rart, at kunne finde inspiration til aftensmåltidet på nettet. Flotte fotos også!
Nikolaj - Vegetaropskrifter.com
1 år siden
Hej Jens Christian
Tak for din kommentar og ros! Jeg er glad for at høre, at siden er brugbar. Altid godt at høre folks erfaringer med opskrifterne også. Jeg synes, det lyder som en virkelig god idé med kanel (et krydderi som jeg generelt nyder i mange forskellige retter), så det skal afgjort prøves næste gang.
Det er interessant det, du skriver med stivelsen. Faktisk har jeg nogle gange troet, at jeg har kunne springe over, hvor gærdet er lavest og lave falafel af kikærter fra en dåse, men… det er aldrig gået godt. Måske fordi stivelse er kogt ud af dem? Det kunne jo meget vel være, for de hænger netop ikke sammen og bliver til noget helt andet end falafel i hvert fald
Anne
11 måneds siden
Hej Nikolaj
Dejlig inspirerende hjemmeside
Prøv at tage falaffelfarsen og put den i et vaffeljern! Det smager rigtig lækkert, med forskellig dip og gnavegrønt til. Hvis det skal være ekstra lækkert er advokado-bananmos et hit herhjemme.
Vaflerne er nemme at putte i f.eks. pitabrød og er også gode og nemme at tage med i madpakken
Igen, tak