Har du lidt grød til overs fra morgenbordet, eller har du bare lyst til et lækkert, sundt og groft brød med sundt indhold, så er denne opskridt passende.

Grød

* 2 dl kornblanding (evt. fra Irma – deres Økologiske Balance, Grød 3 er god)
* 6 dl vand
* lidt salt

Kog kornblanding og vand op sammen og lad det småkoge med låget halvt på i fem minutter.

Tilsæt salt, rør rundt og tag gryden af varmen. Nu skal grøden trække under låg i 15 minutter.

Lad den køle af.

Dej

* 12,5 g gær
* grød (se opskriften ovenfor)
* 4 dl vand
* 700-800 g hvedemel
* lidt salt

Rør gæren ud i et par spsk. af vandet sammen med lidt groft salt.

Tilsæt resten af vandet og rør det godt sammen, så gæren er helt opløst.

Dernæst tilsætter du grødmassen og rør den rigtig godt ud i vandet, så den ikke klumper for meget.

Tilsæt herefter hvedemel, lidt af gangen, indtil dejen er sej og er hård at røre rundt.

Dejen skal ikke ud på bordet og æltes i hænderne, men blive i skålen.

Det er vigtigt, at du lægger mange kræfter i at ælte den godt sammen, da den ikke må blive for tynd.

Mængden af mel kan variere lidt, så du må prøve dig frem.

Lad dejen hæve 5-6 timer (eller gerne længere!) i køleskab.

Dejen hældes ud på en plade dækket med bagepapir, hvorefter der drysses lidt mel udover.

Bagetid: 60 minutter på 200 grader (hvis det lyder hult, når du banker på det, så er det bagt igennem)

Tips: du kan evt. dele dejen ud til boller i stedet (dette gøres lettest med to spiseskeer). Så skal bagetiden kun være 35-40 minutter.