Ingredienser 375 g sukker 3 dl majsolie 4 æg 300 g hvedemel 1 spsk kanel 1 tsk. fint salt 2 tsk. natron 350 g. revne gulerødder 50 g. letristede valnøddekerner eller pecannødder Glasur: 125 g. flødeost 50 g. blødt smør Korn af en stang vanille 200-250 g sigtet flormelis Pynt: Pecannødder eller valnøddekerner Pisk olie og sukker sammen til en cremet masse og pisk æggene i ét af gangen. Sigt og bland mel, [...]

Ingredienser * 4 æg * 4 dl sukker * 4 dl hvedemel * 2 ts natron * 2 ts vaniljesukker * 2 ts kanel * 1 ts muskat * 2 ts kardemomme * 1 ts ingefær * 2 dl olje * 8 dl revne gulerødder Til glasur: * 100 g flødeost naturel * 60 g (blødt) smør * 2 ts vaniljesukker * 4 dl flormelis Fremgangsmåde Æg og sukker piskes godt sammen. Mel [...]

Ingredienser 250 smør 200 g god mørk chokolade (Callebaut) 150 g tørrede rosiner eller tranebær 150 g hakkede nødder 80 g kakao 65 g sigtet hvedemel 1 tsk bagepulver 4 store æg Forvarm oven til 180 grader Smelt smør og chokolade over vandbad Bland tørre ingredienser, derefter tilføj rosiner/tranebær/nødder Bland chokolade+smør i de tørre ingredienser Rør et æg i ad gangen til dejen bliver fløjsblød Hældes i bageform smurt [...]

Ingredienser * 100 g. mørk chokolade (eller 2 sps. kakaopulver) * 100 g. sukker * 100 g. smør * 100 g. valnødder/hasselnødder * 60 g. hvedemel * 2 æg * 1/3 tsk. bagepulver Sukker, smør, og bagepulver piskes sammen. Æggene piskes herefter i ét af gangen. 60 g. af chokoladen smeltes (læg den i en plastskål som sættes op i en lille gryde med [...]

Ingredienser * 2 æg * 3 dl sukker * 2 tsk. vanillesukker * 16 spsk. solsikkerolie * 3 dl mælk * 2 tsk. bagepulver * 2 spsk kakaopulver * 8 dl hvedemel * 150 g blåbær (gerne frosne) Alle ingredienser, bortset fra mel, mælk og bær, hældes i en skål og piskes sammen. Tilsæt derefter mælk og pisk sammen. Dernæst tilsættes mel lidt efter lidt under omrøring, [...]

Ingredienser *  1 æg * 200 g. margarine * 200 g. sukker * 200 g. hvedemel * 1 tsk. bagepulver * 1 tsk. vanillesukker * 2 tsk. kanel * 100 g. chokolade * 2 spsk. mørk sirup * 2 store bananer * 2-3 spsk. brun farin * Hakkede mandler (ca. 100 g) Blødgjort margarine og sukker røres godt sammen, så det bliver let og luftig. Ægget røres i. Tilsæt [...]

Denne supergode postej kræver lidt arbejde og tålmodighed, men så har du til gengæld også pålæg og snack til hele ugen og en ret, der kan omvende leverpostej-hungrende familie og venner. Ingredienser * Indmaden fra en meget stor eller to mellemstore bagte auberginer, ca. 175 g efter bagning * 1 stort løg, hakket fint * 1 spsk olie * 240 [...]

Ingredienser * En stor potte basilikum * 2 fed hvidløg (groft hakket) * Ca. en dl olivenolie (evt. lidt mindre) * Grana padana ost (groft hakket) * Pinjekerner (hakket) * Lidt limesaft * Salt og peber Basilikum skyldes og bladene pilles af og lægges i en skål og blendes sammen med olien. Tilsæt salt og peber, lime og hvidløg og blend det igen. Herefter tilsættes [...]

Ingredienser (4 – 6 pers.) 80 g løse ris (1 dl) ½ kg grofthakkede champignoner 3 mellemstore hakkede løg 2 fed hakket hvidløg 50 g hakkede hasselnøddekerner 1 tsk tørret timian 50 g smør 2 æg 1/4 liter piskefløde 2 tsk groft salt friskkværnet peber Kog risene, lad dem køle lidt af. Bland champignoner, løg, hvidløg, hasselnøddekerner og timian sammen. Brun ad 2 gange champignonblandingen i smør i [...]

Ingredienser * 200 g tørrede kikærter * Vegetarisk bouillon * 1 bundt hakket persille * 1 fed hvidløg * Evt. lidt hakket rød chili * 2 tsk. stødt koriander * 1dl bouillon (fra kogning) * Lidt lime-/citronsaft * 2 spsk. olie. * Salt og peber * 2 spsk. tahin (sesamsmør) Lad kikærterne stå i en skål vand natten over (mindst 10-12 timer). Der skal være rigeligt med vand, [...]

Ingredienser En dåse med røde kidney bønner 1 stort fed hvidløg ½ dl saltede peanuts 4-5 spsk. olivenolie Salt og peber Alle ingredienser blendes, og derefter har du lækkert pålæg til flere dage. Smager rigtig skønt på frisk og hjemmebagt brød.

Ingredienser * 150 g smør * 25 g gær * 2 spsk. sukker * Lidt salt * 3 dl mælk * 9 dl hvedemel Smøret smeltes i en lille gryde. Gæren og sukker røres ud i lidt mælk. Resten af mælken tilsættes det smeltede smør, og blandingen hældes over i det udrørte gær. Tilsæt 4-5 dl mel og rør det godt sammen, så det bliver [...]

Ingredienser * 1 kg blåbær (pluk dem gerne selv) * 4 dl vand * 600 g sukker Skyl blåbærrene og kog dem i ca. 10 minutter. Tilsæt herefter sukkeret og lad det koge videre i yderligere 10 minutter. Gryden tages af varmen, og syltetøjet hældes på glas. Vent med at sætte låg på, til der er gået 2-3 timer.

Ingredienser * En kvart pakke gær (12,5 g) * 6 dl lunkent vand (37 grader) * En stor spsk. honning * ½ dl olivenolie * Hvedemel (ca. 10 dl) * 1 dl havregryn Rør vand, salt og honning godt sammen i lidt lunket vand, indtil det hele er opløst. Tilsæt herefter resten af vandet. Tilsæt noget af melet indtil det bliver en grødagtig [...]

Ingredienser 105 g. knækkede kerner 105 g. rug fuldkornsmel 3 tsk. salt 666 ml lunkent vand 250 g. kerner (hør, sesam, solsikkekerner, nødder eller hvad du har lyst til) Alle ingredienser (bortset fra de 250 g. kerner)  røres sammen og hviler 45 minutter. Herefter røres de 350 g. kerner i. Dejen smøres tyndt ud på en plade beklædt med bagepapir og skæres i [...]

Har du lidt grød til overs fra morgenbordet, eller har du bare lyst til et lækkert, sundt og groft brød med sundt indhold, så er denne opskridt passende. Grød * 2 dl kornblanding (evt. fra Irma – deres Økologiske Balance, Grød 3 er god) * 6 dl vand * lidt salt Kog kornblanding og vand op sammen og lad det [...]

Ingredienser 1 dl af hver: havergryn sesamfrø solsikkerkerner hørfrø græskarkerner 2½ dl. hvedemel eller rugmel 1 tsk. salt 1 tsk. bagepulver 1 dl. olie (raps) 2 dl. vand Fremgangsmåde Alt røres sammen i en skål. Del portionen i to. Læg dejen mellem to stykker bagepapier og rul ud til bagepladens størrelse. Træk papiret over på bagepladen og fjern det øverste papir. Rids i dejen hvor store dine knækbræd skal være. Bages ved 200 [...]

Ingredienser 2 store gulerødder 4 store rødbeder 5 store kartofler (ikke bagekartofler) ½ blomkål 2 dl mælk 2 fed hvidløg Chiliolie/olivenolie Salt og peber Skræl gulerødder, kartofler og rødbeder og skær dem herefter i grove stykker. Det halve blomkålshoved skæres ligeledes i grove stykker og lægges sammen med  gulerødder, kartofler og rødbeder i et smurt fad. Hvidløgene hakkes fint og drysses udover, hvorefter der hældes chiliolie [...]

Ingredienser 3 dl tørrede mung-bønner (grønne sojabønner) 1 liter bouillon 2 store avocadoer Et bundt friske radiser Et lille rødløg Saft fra en presset lime 1/4 dl olivenolie 1-2 tomater En paprika/rød peber Salt og citronpeber Mung-bønnerne skyldes og hældes i den kogende bouillon. Lad dem koge ca. 15-20 minutter. Huske at holde øje med dem, så de ikke koger ud. Hæld vandet fra bønnerne efter kogning [...]

Ingredienser * 300 g champignoner * 200 g anden type svamp, f. eks kantareller * 5 fed hvidløg * 1 hakket løg * 1 spsk. timian * 4 dl æblejuice * 8 dl vand * Grøntsagsbouillon * 4 spsk. Philadelphia ost * Salt og pepper * Lidt sukker Fremgangsmåde Svits hvidløg i olie og tilsæt dernæst svampe, løg og timian. Svits et par minutter til, tag et par [...]

Ingredienser * 500 g frisk pasta * 150 g gouda/mozarella ost * 1 dåse hakkede tomater * 2 auberginer * 150 g paranødder * 1/2 dl rugmel * 1 lemon * Olivenolie * Basilikum (helst frisk) * Oregano (gerne frisk) * Chilipeber * 1 teskefuld klar honning * Salt & peber Fremgangsmåde Auberginerne kommes i ovnen ved ca. 200 grader i 15 minutter. De skrælles og blendes sammen med paranødder, [...]

Du behøver ikke gå på restaurant når du har brug for et curryfix. Denne ret er let og hurtigt lavet når først du har fundet de rigtige ingredienser. Den bedste thailandske currypasta (currypaste) fås som regel i asiatiske markeder, men du kan også finde en noget mildere version i velassorterede supermarkeder i de større byer. [...]

Ingredienser * 900 g frossen, hakket spinat * 2 dåser økologiske, hakkede tomater * Frisk basilikum (et bundt) * Et mellemstort revet løg * 100 g valnødder * 1,5 dl rasp * 400 g økologisk hytteost * 125 g frisk mozarella (en pose) * 3 fed hvidløg * Ca. 12 lasagneplader * Oregano Revet løg svitses i olie i en stor gryde, og to af hvidløgsfedene presses [...]

Ingredienser * 3-4 store rødbeder * 1-2 dl havregryn * 2-4 spsk. hvedemel * 1 fed hvidløg * 1 fintrevet løg * 2 spsk. mild paprika * 1 spsk. stødt koriander * Salt og peber Rødbederne skrælles og rives groft på et rivejern. Herefter tilsættes det revne løg og hvidløg, krydderier, havregryn og mel. Ingredienserne røres sammen med en håndmikser. Det er vanskeligt at sige, hvor [...]

Ingredienser * 5 dl lunkent vand (ca. 37 grader) * 1 spsk. salt * 12,5 g gær * 1 tsk. sukker * 100 g økologisk durum mel * Ca. 800 g økologisk hvedemel (gerne ‘typo 00′) * Ca. 2 spsk. olivenolie Pizzabund Gær, salt og sukker røres godt ud i lidt af vandet, og resten af vandet tilsættes. Herefter tilsættes mel lidt af gangen (først [...]

Ingredienser * 4 dl grødris * 12 dl grøntsagsbouillon * 3 spsk. whiskey eller cognac * 150 g. valnødder * 1 bundt persille (hakkes groft) * 3 fed hvidløg * 1/2 rød chili (kernerne tages ud) * 3 spsk. oregano * 2 tsk. cayennepeber * 1 squash * 3 spsk. creme fraiche * 3-4 tsk. salt * Lidt saft fra en citron Svits hvidløg, chili og squash i rigeligt [...]

Ingredienser (4 personer) 1/2 l grøntsagsfond 1/2 l fedtfattig mælk 200g polenta (fin) 150g Taleggio, Fontina eller Montasio (fås fx hos ostehandleren på Jagtvej i Købenahavn) 1 spiseske smør Til svampene: 500g champignoner 1 løg 2 hvidløg Frisk timian efter smag 400g flåede tomater salt, peber 1.Kog grøntsagsfonden sammen med mælken, når det koger tilsætpolentaen, rør godt rundt, nedsæt varmen og rør rundt i et par minutter. Læg låg [...]

Ingredienser 2 løg 2 fed hvidløg 1 chili 1 paprika (peberfrugt) 1 dåse hakkede tomater Lidt tacosauce, hvis man har noget tilbage fra en anden dag 4-5 dl kidney-bønner 250 g majs Salt og pepper Fremgangsmåde Hak og svits hvitløg, chili, løg og paprika. Tilsæt hakkede tomater, krydderier, bønner og evt. tacosauce. Lad det koge i ca. 10 min. Tilsæt majs de sidste minutter. Serveres med ris [...]

Ingredienser * 4 mellemstore kartofler * 2 store løg * 3 store gulerødder * 3 fed hvidløg * 2 liter bouillon * 1 dåse kokosmælk * 1 spsk. rød curry paste * 4 lauerbærblade * Saft fra en citron * 2 spsk. paprika (krydderi) * 1 spsk.  koriander * 2 spsk. stærk karry * 2 dl (skyllede) røde splitlinser * Salt og  peber Varm olie op i en stor gryde [...]

Ingredienser * 250 g små røde/gule linser * 2 løg * 2 fed hvidløg * 2 dl mælk * 2 dl havregryn * 3 dl mel * 1 dl blendede peanuts * 1 spsk. tamari/sojasovs (kan udelades) * 2 tsk. salt 250 g små røde (eller gule splitlinser) koges i 8 dl vand til de er kogt helt ud (ca. 30 min.). Overskydende vand sies [...]

Ingredienser * en squash * en pose peanuts * et stort løg * 250 g champignon * 3 dåser økologiske hakkede tomater * 3 fed hvidløg * Hakket rød chili * 1 dl rasp * 5 dl mælk * 3 spsk. mel * olivenolie Squash, peanuts, løg, champignon og hvidløg blendes/hakkes (meget fint) hver for sig. Disse ingredienser svitses i olivenolie i ca. 5-7 min., så væsken [...]

Ingredienser 1 løg 75 g. smør 350 g. jordskokker 5  kartofler (store, melede) ½ hoved selleri 10 dl. grøntsagsbouillon 1 tsk. stødt muskatnød Salt og peber 1 tsk. timian 5 dl. mælk Persille til pynt Løget skæres i terninger og koges i gyldent smør nogle minutter. Skræl jordskokkerne, skær dem i grove stykker og kom dem i gryden sammen med kartoflerne, der ligeledes er skåret i grove stykker. [...]

Ingredienser 1 l vand spædet op med god bouillon koncentrat 300-500 g marineret tofu eller (hjemmelavet) seitan 2 gulerødder 1 stort løg 1 brocoli 1-2 håndfulde frisk, helbladet spinat, eller andet bladgrønt 1-2 peberfrugter 1-2 håndfulde portobello svampe 1-3 tsk revet ingefær 1-2 citroner 3 dl grødris Tofu/seitan skæres i mundrette bidder. Grøntsagerne renses og snittes i lange tynde strimler. 3 dl grødris blandes med 5 dl vand og [...]

Denne klassiske ret fra det sydlige Louisiana lever i bedste velgående uden pølser, skinke eller skaldyr. Den bliver traditionelt serveret ret stærk, men du kan skrue ned for styrken ved at spare på Creole seasoning. Denne type krydderiblanding fås efterhånden i mange specialforretninger (nogen gange under navnet Cajun seasoning), men du kan også lave din [...]